„Ich will im neuen Jahr weniger Fleisch essen“ oder „ich möchte mich gesünder ernähren“ sind beliebte Vorsätze, die zum Jahreswechsel gefasst werden. Genau dort setzt auch die 2014 in England gegründete gemeinnützige Organisation Veganuary an. Veganuary setzt sich aus den Worten vegan und January zusammen, bedeutet also nichts anderes als veganer Januar. Und zu eben jenem wird aufgerufen. 31 Tage tierleidfreie Ernährung. Für die Tiere. Für die Umwelt. Und für die eigene Gesundheit.
Die Bewegung wächst Jahr für Jahr und hat prominente Unterstützung. Diese reicht von den führenden YouTuber*innen Deutschlands, wie beispielsweise Rezo oder Mirella Precek (Mirrelativegal), bis hin zu Golden Globe, Oscar und Grammy Gewinner*innen aus Hollywood. Eingefleischte (höhöhö!) Veganer*innen wie Joaquin Phoenix und Alicia Silverstone oder Langzeit-Vegetarier und Ex-Beatle Paul McCartney verleihen der NGO zum Beispiel ihre Stimme.
Du möchtest dieses Jahr auch am Veganuary teilnehmen und dich vegan ernähren? Super! Wir haben 11 einfache und trotzdem leckere vegane Rezepte für den Veganuary herausgesucht, die dir dabei helfen. Hier ist die abwechslungsreiche Auswahl, von Frühstück und Brotaufstrich über Pasta, Burger und Curry bis hin zu Süßem:
1. Vegane Pancakes
Lust auf einen Stapel fluffiger Pancakes zum Frühstück? Die Pancakes sind ganz einfach, schnell und ohne ausgefallene Zutaten zubereitet. Mit dieser Aussicht steht man morgens richtig gerne auf.
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2. Tofu Scramble – Veganes Rührei
Rührei war gestern. Rührtofu gibt’s heute. Ein herzhafter Klassiker für jedes ausladende Frühstück. Der Ei-Geschmack entsteht durch das schwarze Salz namens Kala Namak, welches in so ziemlich jedem Bio-Laden erhältlich ist.
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3. Vegane Thai-Kürbissuppe mit Tofu-Spießen
Kürbissuppe geht im Herbst und Winter doch eigentlich immer. Hier schmeckt sie nach einem Hauch Thailand und kommt mit Tofu-Spießen sogar als vollwertige Mahlzeit daher.
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4. Vegane Mac and Cheese
Ja, Nudeln mit Käsesauce lassen sich ganz einfach vegan zubereiten. Und zwar ganz ohne Ersatzprodukte. Die wunderbar cremige Sauce besteht vor allem aus Cashewkernen sowie Gemüse und schmeckt tatsächlich nach Käse.
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5. Mexikanischer Bohnen-Burger
Burger Bratlinge aus Kidneybohnen. Dazu Toppings wie Jalapeño-Ringe, Tortilla Chips und Avocado. Unser mexikanischer Bohnen-Burger ist ein wahres Feuerwerk im Mund.
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6. Vegane Spaghetti alla Puttanesca
Die de Luxe Variante von Nudeln mit Tomatensauce. Schwarze Oliven, Kapern und ein Hauch Chili geben hier den Ton an. We love it!
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7. Rotes Thai-Curry mit Tofu
Ein gut gemachtes Thai-Curry benötigt definitiv kein Fleisch. Hier unsere rote Curry Variante. Die Zubereitung haben wir direkt in Thailand gelernt.
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8. Veganes Pilzrisotto mit gebratenen Thymian-Pilzen
Keine Ahnung, warum sich Risotto nie so etablieren konnte wie Pasta. Dabei ist es vermutlich die einfachste Art der Reiszubereitung. Hier kommt das cremige Risotto mit gebratenen Pilzen auf den Teller.
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9. Veganes Kürbis Sandwich
Der leuchtend orangene Hokkaido Kürbis wird hier im Ofen gegart und landet schließlich mit Salat, getrockenen Tomaten und etwas Sauce auf Ciabatta-Brot. Fertig ist das leckere Sandwich für die kalten Jahreszeiten.
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10. Linsen-Aufstrich mit Karotte
Du liebst Brotzeit? Dann ist dieser leckere Linsen-Aufstrich vermutlich genau das Richtige für dich. Uns schmeckt er jedenfalls morgens, mittags und abends auf dem Brot.
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11. Veganer Kaiserschmarrn mit Apfelmus
Kaiserschmarrn ist nicht nur auf den Ski-Hütten Österreichs äußerst beliebt. Wir zeigen euch, wie die Süßspeise auch ohne Milch und Ei luftig locker wird. Dazu gibt es selbstgemachtes Apfelmus.
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