• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Fußzeile springen

Cheap And Cheerful Cooking

  • Home
  • Rezepte
  • Musik
  • Über C&CC
  • ENGLISHENGLISH

Karottenlachs – Veganer Räucherlachs

Karottenlachs - Veganer Räucherlachs

Als wir vor vielen Jahren zum ersten Mal Karottenlachs gemacht haben, waren wir von Geschmack und Konsistenz hin und weg. Mit nur ein paar Zutaten lassen sich gegarte Möhrenstreifen tatsächlich in einen authentischen pflanzlichen Lachs verwandeln. Wichtig hierfür sind der Räuchergeschmack (Liquid Smoke), das fischige Aroma (Nori-Alge) und etwas Fett.

Auch heute lieben wir noch diese täuschend echte, aber super günstige, vegane Räucherlachs Variante. Nach vielen verschiedenen Versuchen wurde es nun endlich Zeit für ein eigenes Rezept. Einerseits, um selbst nicht jedes Mal aufs Neue überlegen zu müssen, wie wir den veganen Räucherlachs denn nun genau machen. Andrerseits, weil wir unsere Zubereitungsart natürlich gerne mit unseren treuen Leser*innen teilen wollen.

Denn die bekanntesten Rezepte im Netz sind uns persönlich eigentlich zu umständlich oder zu schwankend im Ergebnis. Wir wollen die Karotten ehrlich gesagt nicht extra auf einem Salzbett im Ofen garen. Die viel simplere Methode ist das Kochen der Möhrenstreifen im Wasser. Doch dabei den richtigen Zeitpunkt zu erwischen, um die Möhren aus dem Wasser zu holen, ist in etwa so schwierig, wie eine vollreife Avocado zu ertasten, die noch keine matschigen Stellen hat. Gefühlt liegen zwischen „die Karottenstreifen sind noch zu fest“ und „Hilfe, sie zerfallen in kleine Stücke“ nämlich genau 2 Sekunden.

Das ist beim Dämpfen glücklicherweise etwas anders. Durch die schonendere Zubereitungsart wird es deutlich einfacher, den richtigen Garpunkt zu treffen. Eigentlich wird es sogar fast unmöglich, die Karotten komplett zu zerkochen. Außer du vergisst komplett, dass du sie auf den Herd gestellt hast. 😉 Das Dämpfen dauert zwar ein paar Minuten länger als die Zubereitung im kochenden Wasser, lohnt sich aber für ein optimales Ergebnis.

Wir besitzen übrigens selbst weder Dampfgarer noch Dämpfeinsatz. Stattdessen hängen wir zum Dämpfen einfach ein Metallsieb in einen Kochtopf. Der Topf wird dann ein bis zwei Finger breit mit Wasser gefüllt, welches aufgekocht wird. Dann drehen wir die Temperatur herunter, dass das Wasser gerade nicht mehr sprudelnd kocht. Nun kommt das Gargut (hier also die Karottenstreifen) in das Sieb und wird bei aufgelegtem Deckel gedämpft.

Dank Leinöl (und Rapsöl) enthält unser veganer Lachs genau wie der Fisch essenzielle Omega-3-Fettsäuren, die unser Körper benötigt, aber nicht selbst herstellen kann. Die ausreichende Zufuhr von Omega-3 kann auch bei einer veganen Ernährung kritisch sein, da wir im Verhältnis meist zu viele Omega-6-Fettsäuren zu uns nehmen.

Karottenlachs - Veganer Räucherlachs

Karottenlachs - Veganer Räucherlachs

Portionen: 3
Preis pro Portion: 0,40 €

Zutaten

  • 400 g Karotten

Marinade

  • 1 Blatt Nori-Alge, oder 3 EL Algenflocken
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl, z.B. Rapsöl
  • 1 EL Leinöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Weißweinessig
  • 2 TL Liquid Smoke
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 2 EL Dill, gehackt

Zubereitung

  • Die Karotten schälen und mit Sparschäler oder Gemüsehobel der Länge nach in sehr dünne Streifen hobeln.
  • Die Karottenstreifen so lange dämpfen, bis sie sehr weich sind. Dies dauert je nach Dicke und Größe der Stücke sowie je nach Art des Dämpfens unterschiedlich lange. Zur groben Orientierung: ca. 20-45 Minuten. Prüfe die Karotten einfach zwischendurch mal. Wer keinen Dampfgarer hat: hierfür kann auch einfach etwas Wasser in einen Topf gegeben und die Karotten in einem Sieb darüber in den Topf gehängt werden. Die Temperatur dann so einstellen, dass das Wasser ganz leicht köchelt, um die Möhren bei geschlossenem Deckel zu dämpfen.
  • Die Nori-Alge fein hacken, am besten mit der Küchenmaschine. Alle Zutaten der Marinade verrühren. Zusammen mit den noch warmen Karottenstreifen in ein verschließbares Gefäß geben. Nun am besten 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei hin und wieder durchschütteln.

Song zum Rezept:

Sammy the Salmon (Sammy, der Lachs) macht den Lachs-Tanz und lehrt uns dabei sogar noch ein paar Dinge über das Leben der Lachse. Auch das Musikvideo zum Chemical Brothers Klassiker aus dem Jahre 2007 ist sehr empfehlenswert.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)

Karottenlachs - Veganer Räucherlachs

Karottenlachs - Veganer Räucherlachs

Karottenlachs - Veganer Räucherlachs

Ähnliche Beiträge:

  1. Nacho-Käse-Dip (Vegan)
  2. Veganer Borschtsch – Ukrainischer Eintopf
  3. Veganes Bircher Müsli

Kategorie: Frühstück, Vegane Basics

Monatlicher Newsletter

Vorheriger Beitrag: « Winterlicher Gin Tonic mit Orange, Zimt und Sternanis
Nächster Beitrag: 11 einfache Rezepte für den Veganuary »

Leser-Interaktionen

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Footer

Instagram

Gnocchi, spinach, mushrooms and a good dash of oat Gnocchi, spinach, mushrooms and a good dash of oat cream. That's (more or less) all you need for these delicious pan fried gnocchi. 🍽

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-pan-fried-gnocchi-with-spinach-mushrooms/
•
•
•
#vegangnocchi #panfriedgnocchi #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
We are starting the weekend with these burgers. 🥳 Anyone else also feels like it?

The recipe can be found in the blog archive. Just search for “cheap cheerful bean burger“ on ecosia or click the link in our profile and use the search function on the blog: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/mexican-bean-burger-vegan/
•
•
•
#veganbeanburger #veganburger #veganburgerlove #veganforfat #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Oriental carrot soup with kale chips 🥕🥣 For Oriental carrot soup with kale chips 🥕🥣 For this quick recipe, we combine regional veggies from our SoLaWi (💚 to @plantage.farm) with some exciting spices.

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/oriental-carrot-soup-with-kale-chips/
•
•
•
#carrotsoup #vegansoup #kalechips #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
What do you eat in the morning on a weekday? Andi What do you eat in the morning on a weekday? Andi will show you his standard breakfast today, a super quick porridge with apple, cinnamon & almond. 💯

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/super-quick-porridge-with-apple-cinnamon-almond/
•
•
•
#veganporridge #veganbreakfast #quickbreakfast #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Faster than delivery service. These fried noodles Faster than delivery service. These fried noodles will be ready in just 15 minutes and are easily modified with vegetables and/or tofu from your fridge. 🥡🥢

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/chinese-fried-noodles-basic-recipe/
•
•
•
#friednoodles #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Hello 2021, hello Veganuary! 👋 Of course, we ar Hello 2021, hello Veganuary! 👋 Of course, we are very happy when as many people as possible go for a vegan January. That's why we collected some simple, tasty and diverse recipes that help with that. 🥞🍝🍔

Grab the recipes on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/11-easy-recipes-for-veganuary/
•
•
•
#veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
The turn of the year is approaching. Are you team The turn of the year is approaching. Are you team raclette or team cheese fondue? 🙂🙃

The recipes can be found in the blog archive. Just search for “cheap cheerful“ + “raclette“ or “fondue“ on ecosia or click the link in our profile and use the search function on the blog: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

Raclette: https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-raclette/
Cheese fondue: https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-cheese-fondue/
•
•
•
#veganraclette #vegancheesefondue #vegannewyearseve #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
We made vegan smoked salmon from carrot. 🥕 It c We made vegan smoked salmon from carrot. 🥕 It cuts a pretty fine figure at brunch, on appetizers or in sushi. 🍣

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/carrot-lox-vegan-smoked-salmon/
•
•
•
#carrotlox #vegansmokedsalmon #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin

CONNECT WITH US!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Impressum & Datenschutz / Imprint & Privacy

© 2021 by Cheap & Cheerful Cooking