• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Fußzeile springen

Cheap And Cheerful Cooking

  • Home
  • Rezepte
  • Musik
  • Über C&CC
  • ENGLISHENGLISH

Vegane Thai-Kürbissuppe mit Tofu-Spießen

Vegane Thai-Kürbissuppe mit Tofu-Spießen

Aus unerklärlichen Gründen haben zwar allerlei leckere Kürbisrezepte online, darunter bislang aber tatsächlich noch keine Suppe. Keine Ahnung, wie uns das passieren konnte! Wir entschuldigen uns vielmals und präsentieren heute dafür ein ganz besonderes Rezept. Denn diese vegane Kürbissuppe wärmt nicht nur herrlich von innen, sie schmeckt durch die Verwendung von Currypaste, Kokosmilch, Limettensaft und Koriander auch nach einen Hauch Thailand. Sie ist trotzdem schnell zubereitet und äußerst cremig. Das perfekte Herbstessen eben. Denn mal ganz ehrlich: ein Herbst ohne Kürbissuppe ist möglich, aber sinnlos!

Wir servieren zum Kürbis noch ein paar Proteine in Form marinierter Tofu-Spieße. Auch diese werden thailändisch gewürzt. Und zwar wird der Tofu mit einer Mischung aus Erdnussmus, Sojasauce, Ingwer, Limettensaft und Sesamöl mariniert. Zum Süßen der Marinade verwenden wir Ahornsirup. Der verbindet sich schnell und einfach mit den anderen Zutaten. Agavendicksaft oder Reissirup eignen sich natürlich genau so gut. Notfalls geht auch normaler Zucker. Dann einfach etwas länger rühren, bis er sich aufgelöst hat.

Die Kürbissuppe bekommt durch die rote Currypaste eine angenehme Schärfe. Falls du sehr empfindlich bist, starte lieber erstmal mit einem Teelöffel Currypaste statt des angegebenen Esslöffels. Nachträglich schärfen kannst du ja immer noch. Die Schärfe wieder wegzunehmen ist leider eher schwierig. Fett in Form von weiterer Kokosmilch hilft aber zumindest etwas.

Falls dir die Suppe doch mal deutlich zu scharf geraten ist, musst du sie trotzdem nicht gleich wegkippen. Strecke sie so lange mit Gemüse (Kürbis, aber gerne auch Kartoffel, etc.) und zusätzlicher Flüssigkeit (Brühe & Kokosmilch), bis sie dir nicht mehr zu scharf ist.

Da sich die Suppe wunderbar einfrieren lässt, brauchst du dir über mögliche Reste übrigens gar keine Sorgen machen. Eine fertig zubereitete Kürbissuppe im Tiefkühler ist quasi ein Ass im Ärmel für stressige Tage. Das mit dem Einfrieren funktioniert aber leider nur in der Theorie, denn in der Praxis bleibt bei dieser flüssigen Leckerei eigentlich nie was übrig. 😉

Vegane Thai-Kürbissuppe mit Tofu-Spießen

Vegane Thai-Kürbissuppe mit Tofu-Spießen

Portionen: 4
Preis pro Portion: 1,50 €

Zutaten

Suppe

  • 700 g Kürbis
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL rote Currypaste
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Kokosöl
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1/2 Limette
  • 2 EL Sesam
  • Salz

Tofu-Spieße

  • 300 g Tofu
  • 2 EL Erdnussmus
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Sesamöl
  • 1/2 Limette
  • 1 Stück Ingwer, ca. 2x2cm

Zubereitung

  • Für die Tofu-Spieße den Ingwer reiben und die Limette auspressen. Mit allen weiteren Zutaten (bis auf den Tofu) zu einer glatten Marinade verrühren. Den Tofu in Streifen oder Würfel schneiden, auf Holz- oder Metallspieße stecken und in die Marinade legen. Je länger die Spieße marinieren, desto besser nehmen sie den Geschmack auf. Hast du nur wenig Zeit, schneide den Tofu am besten relativ dünn auf.
  • Für die Suppe die Schalotte fein und den Kürbis grob würfeln. Einen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Kokosöl und Currypaste hineingeben und 1-2 Minuten anbraten. Schalotte und Kürbis hinzugeben und ebenfalls mit anschwitzen.
  • Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und dann bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Kokosmilch und Limettensaft hinzugeben und fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
  • Die Tofu-Spieße von allen Seiten bei relativ hoher Temperatur anbraten oder grillen. Dabei mit der restlichen Marinade bestreichen.
  • Die Suppe mit gehacktem Koriander und Sesam bestreut servieren. Die Tofu-Spieße dazu reichen.

Vegane Thai-Kürbissuppe mit Tofu-Spießen

Vegane Thai-Kürbissuppe mit Tofu-Spießen

Vegane Thai-Kürbissuppe mit Tofu-Spießen

Vegane Thai-Kürbissuppe mit Tofu-Spießen

Ähnliche Beiträge:

  1. Laab Soy (Vegan)
  2. Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Chapati
  3. Veganes Kürbis Sandwich

Kategorie: Asiatische Rezepte, Herbst-Rezepte, Suppen & Eintöpfe

Monatlicher Newsletter

Vorheriger Beitrag: « Vegane Chili Cheese Nuggets
Nächster Beitrag: Veganes Käsefondue »

Leser-Interaktionen

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Footer

Instagram

So Bavarian state premier Söder thinks that tofu So Bavarian state premier Söder thinks that tofu sausages or veggie burgers are senseless and tasteless? Reading that, we almost choked on our Bavarian hot dog with vegan sausage and sauerkraut. 🌭😅

The recipe can be found in the blog archive. Just search for “cheap cheerful bavarian hot dog“ on ecosia or click the link in our profile and use the search function on the blog: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/bavarian-hot-dog/
•
•
•
#veganhotdog #bavarianhotdog #veganforfat #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin #södervegan
Even though the beautiful snow of the last few wee Even though the beautiful snow of the last few weeks just says goodbye to Berlin, we are still doing skiing holidays at home. ⛷🏘 At least culinary. Because we have germknödel (Austrian yeast dumplings) with poppy seeds, powdered sugar and vanilla sauce. An absolute dream!

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-germknodel-austrian-yeast-dumplings/
•
•
•
#germknödelvegan #germknödel #vegansweets #veganforfat #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Oh you sweet Sunday! In line with that, we put a r Oh you sweet Sunday! In line with that, we put a recipe for vegan snickers cake on the blog. So where are the peanut lovers? 🥜🥰

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-snickers-cake/
•
•
•
#vegansnickerscake #vegancake #vegansweets #veganbaking #veganforfat #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
What is the result of crossing pretzels with pizza What is the result of crossing pretzels with pizza? 🥨🍕 A soft pretzel crust pizza of course. Raise the curtain for this delicious pretzel pizza made from lye dough.

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-soft-pretzel-crust-pizza/
•
•
•
#veganpretzelpizza #softpretzelcrustpizza #brizza #brezelpizza #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
A classic in the USA, rather unknown here in Germa A classic in the USA, rather unknown here in Germany: the Sloppy Joe Sandwich. Our easy last minute super bowl recipe for you. 🏈

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-sloppy-joes/
•
•
•
#vegansloppyjoe #vegansloppyjoes #vegansuperbowl #vegansandwich #veganforfat #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
🍳 How do we like our eggs? Animal cruelty free! 🍳 How do we like our eggs? Animal cruelty free! 🐔 Therefore, we share these vegan fried eggs with a crispy edge and a waxy soft egg yolk with you today.

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-fried-egg/
•
•
•
#veganegg #veganfriedegg #veganesspiegelei #spiegeleivegan #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
It has finally snowed in Berlin this weekend. ☃️ So a warming noodle soup like this curry laksa is just the right thing. 🍜

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-curry-laksa-malaysian-noodle-soup/
•
•
•
#veganlaksa #currylaksa #vegannoodlesoup #malaysianfood #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Oh look at those beautiful colours! 😍 Besides t Oh look at those beautiful colours! 😍 Besides that the beet tartare with miner's lettuce salad is also regional, seasonal and really tasty.

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/beet-tartare-with-miners-lettuce/
•
•
•
#vegantartare #beettartare #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin #healthyfood

CONNECT WITH US!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Impressum & Datenschutz / Imprint & Privacy

© 2021 by Cheap & Cheerful Cooking