Seit der Umstellung auf eine vegane Ernährung essen wir zur Brotzeit die unterschiedlichsten Brotaufstriche. Da diese teuer und nicht unverpackt sind haben wir uns für dieses Jahr zum Ziel gesetzt mehr Aufstriche selbst zu machen. Vorteil ist, es geht eigentlich ganz schnell, man hat eine Verwendung für die alten Gläser der gekauften Aufstriche und man kann sie auch unter Freunden und Kollegen tauschen oder verschenken, falls die Menge zu groß ist. Dieses Rezept für Linsen-Aufstrich mit Karotte benötigt keine 30 Minuten in der Zubereitung, spart allerdings viel Geld und Verpackung ein.

Linsen-Aufstrich mit Karotte

Portionen: 5 Gläser

Preis pro Portion: 0,50 €

Zutaten

250 g rote Linsen
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 cm Ingwer
1 TL Currypulver
100 g Sonnenblumenkerne
1 TL Salz
600 ml Wasser
2 EL Sonnenblumenöl, alternativ Kokosöl

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Karotte in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel mit Currypulver anbraten. Die restlichen Zutaten dazugeben.
Alles für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Danach mit einem Mixstab pürieren und in Gläser füllen.

Linsen-Aufstrich mit Karotte