• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Fußzeile springen

Cheap And Cheerful Cooking

  • Home
  • Rezepte
  • Musik
  • Über C&CC
  • ENGLISHENGLISH

Veganes Pilzrisotto mit gebratenen Thymian-Pilzen

Dieses Rezept für ein leckeres veganes Pilzrisotto ist sehr einfach zuzubereiten und benötigt weniger Aufwand als viele andere Gerichte. Habt also keine Angst vor dem italienischen Klassiker, denn wirklich jeder kann ein Risotto kochen. Außerdem ist es eine tolle Alternative für unter der Woche, falls du genug vom ständigen Pastakochen hast. Für die meisten Risottos brauchst du nicht mal viele Zutaten waschen, schälen und schneiden. Man kocht einfach den Risottoreis, gibt ab und an etwas Brühe hinzu, rührt hin und wieder um und fügt irgendwann im Kochprozess ein Gemüse nach Wahl hinzu. In diesem Rezept geben die gebratenen gemischten Pilze dem cremigen, vollmundigen Risotto einen tollen nussigen Umamigeschmack. Da die Pilze ohne Fett gebraten werden, kann das Wasser der Pilze einfach verdampfen. So werden die Pilze nicht gekocht, sondern gebraten und entwickeln nach ein paar Minuten ein super Brataroma. Da Thymian eh der beste Freund von Pilzen ist, wirkt er auch in diesem veganen Pilzrisotto wahre Wunder.

Veganes Pilzrisotto

Ein kleiner Tipp: falls Ihr bei der Gemüsebrühe auf Pulver zurückgreift, könnt ihr dieses einfach mit dem Reis im Topf anschwitzen und danach das Risotto immer nur mit warmem Wasser aus dem Wasserkocher aufgießen.

VEGANES PILZRISOTTO

Zutaten für 2 Portionen (jeweils ca. 2,00 Euro):

RISOTTO
  • 175 g Risottoreis
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 500 ml warme Gemüsebrühe
  • 2 EL kalte vegane Butter
  • 2 EL Cashew Parmesan
GEBRATENE THYMIAN-PILZE
  • 200 g gemischte Pilze (z.B. braune Champignons und Austernpilze)
  • einige Zweige Thymian
  • Olivenöl
  • Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken und in einem Topf mit einem guten Schuss Olivenöl (der Boden darf bedeckt sein) bei mittlerer Temperatur leicht anschwitzen. Den Risottoreis hinzugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Alles mit dem Weißwein ablöschen und diesen verkochen lassen.

2. Einen großen Schöpfer Brühe hinzugeben, so dass der Reis knapp bedeckt ist. Nun das Risotto bei geringer bis mittlerer Hitze garen lassen. Alle paar Minuten etwas Brühe nachgießen und kurz durchrühren, damit der Reis bedeckt ist und nicht ansetzt. Je nach Reissorte sollte das Risotto nach 15-30 Minuten Garzeit fertig sein.

3. Die Pilze trocken putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Besonders schön und rustikal wird es, wenn die Stücke unterschiedlich groß sind. Schneidet z.B. ein paar Champignons in Scheiben und den Rest in Viertel. Eine Pfanne bei großer Temperatur erhitzen. Die Pilze ohne Zugabe von Öl hineingeben und von allen Seiten gut anbraten. Nun die Pfanne von der Hitze nehmen, 1-2 EL Olivenöl hinzugeben, salzen, pfeffern und gut durchschwenken. Zum Abschluss einige Blätter Thymian abzupfen und darüber streuen.

4. Das Risotto von der Hitze nehmen und sowohl die kalte vegane Butter als auch den Cashewparmesan unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, auf zwei Teller aufteilen und die Thymian-Pilze darauf geben.

Veganes Pilzrisotto

Veganes Pilzrisotto

Veganes Pilzrisotto

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

Ähnliche Beiträge:

  1. Cremige vegane Polenta mit Pilz-Ragout
  2. Fenchelrisotto mit veganen Jakobsmuscheln
  3. Krautspätzle mit Räuchertofu

Kategorie: Hauptgerichte, Herbst-Rezepte

Monatlicher Newsletter

Vorheriger Beitrag: « Chili Cheese Burger (Vegan)
Nächster Beitrag: Vegane Currywurst »

Leser-Interaktionen

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Footer

Instagram

So Bavarian state premier Söder thinks that tofu So Bavarian state premier Söder thinks that tofu sausages or veggie burgers are senseless and tasteless? Reading that, we almost choked on our Bavarian hot dog with vegan sausage and sauerkraut. 🌭😅

The recipe can be found in the blog archive. Just search for “cheap cheerful bavarian hot dog“ on ecosia or click the link in our profile and use the search function on the blog: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/bavarian-hot-dog/
•
•
•
#veganhotdog #bavarianhotdog #veganforfat #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin #södervegan
Even though the beautiful snow of the last few wee Even though the beautiful snow of the last few weeks just says goodbye to Berlin, we are still doing skiing holidays at home. ⛷🏘 At least culinary. Because we have germknödel (Austrian yeast dumplings) with poppy seeds, powdered sugar and vanilla sauce. An absolute dream!

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-germknodel-austrian-yeast-dumplings/
•
•
•
#germknödelvegan #germknödel #vegansweets #veganforfat #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Oh you sweet Sunday! In line with that, we put a r Oh you sweet Sunday! In line with that, we put a recipe for vegan snickers cake on the blog. So where are the peanut lovers? 🥜🥰

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-snickers-cake/
•
•
•
#vegansnickerscake #vegancake #vegansweets #veganbaking #veganforfat #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
What is the result of crossing pretzels with pizza What is the result of crossing pretzels with pizza? 🥨🍕 A soft pretzel crust pizza of course. Raise the curtain for this delicious pretzel pizza made from lye dough.

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-soft-pretzel-crust-pizza/
•
•
•
#veganpretzelpizza #softpretzelcrustpizza #brizza #brezelpizza #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
A classic in the USA, rather unknown here in Germa A classic in the USA, rather unknown here in Germany: the Sloppy Joe Sandwich. Our easy last minute super bowl recipe for you. 🏈

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-sloppy-joes/
•
•
•
#vegansloppyjoe #vegansloppyjoes #vegansuperbowl #vegansandwich #veganforfat #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
🍳 How do we like our eggs? Animal cruelty free! 🍳 How do we like our eggs? Animal cruelty free! 🐔 Therefore, we share these vegan fried eggs with a crispy edge and a waxy soft egg yolk with you today.

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-fried-egg/
•
•
•
#veganegg #veganfriedegg #veganesspiegelei #spiegeleivegan #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
It has finally snowed in Berlin this weekend. ☃️ So a warming noodle soup like this curry laksa is just the right thing. 🍜

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-curry-laksa-malaysian-noodle-soup/
•
•
•
#veganlaksa #currylaksa #vegannoodlesoup #malaysianfood #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Oh look at those beautiful colours! 😍 Besides t Oh look at those beautiful colours! 😍 Besides that the beet tartare with miner's lettuce salad is also regional, seasonal and really tasty.

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/beet-tartare-with-miners-lettuce/
•
•
•
#vegantartare #beettartare #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin #healthyfood

CONNECT WITH US!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Impressum & Datenschutz / Imprint & Privacy

© 2021 by Cheap & Cheerful Cooking