Veganes Chicken Teriyaki Sub

Diesen Sonntag findet mal wieder eines der größten Sportereignisse der Welt statt: der Super Bowl. Für viele ein Anlass, um hemmungslos Finger Food in sich reinzustopfen. Vielleicht ja auch für dich? Wir finden, das muss aber ab und an auch mal erlaubt sein dürfen. Und Selbstgemachtes ist meist eh deutlich gesünder als Fertigprodukte. Daher präsentieren wir euch heute unser veganes Chicken Teriyaki Sub. Es ist eine vegane Variante des wohl bekanntesten Sandwiches einer großen amerikanischen Fast Food Kette und somit wie gemacht für den Super Bowl Sunday.

Für das vegane Chicken Teriyaki Sub marinieren wir Tofu oder veganes Hähnchen (oder beides, warum nicht) in selbstgemachter Teriyaki Sauce. Die ist aus nur 5 Zutaten schnell angerührt. Auf das Sandwich kommen außerdem Gurke, Salat, Tomate und Oliven. Fehlt noch ein Dressing. Hier haben wir uns für eine Sweet Onion Dressing entschieden, das es in ähnlicher Form ebenfalls bei Subway (leider nicht in vegan) gibt. Natürlich kannst du auch einfach ein schnelles Balsamico Dressing anrühren oder stattdessen einen Klecks BBQ-Sauce aufs Sub geben. Du hast die Wahl.

Falls du für den Super Bowl groß auftischen willst und weitere Inspiration benötigst, schau doch gerne mal in unserer Kategorie Burger, Sandwiches & Snacks vorbei. Dort findest du z.B. Rezepte für vegane Chicken Wings aus Blumenkohl, einen Pulled Jackfruit Burger oder einen veganen McRib.

VEGANES CHICKEN TERIYAKI SUB

Zutaten für 2 Portionen (jeweils ca. 3,25 Euro):

SANDWICH

• 1 großes Baguette
• 1 Tomate
• 1/4 Gurke
• 1/4 rote Zwiebel
• einige Blätter Salat, z.B. Lollo Bionda
• 10 schwarze Oliven, ohne Stein
• 180 g veganes Hähnchen oder Tofu

TERIYAKI SAUCE

• 50 ml Sojasauce
• 50 ml Mirin (süßer Reiswein)
• 1 EL Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 EL Sesamöl

SWEET ONION DRESSING

• 70 g Ahornsirup
• 2 EL Zwiebel, fein gehackt
• 3 EL Weißweinessig
• 1 EL Balsamicoessig
• 1/2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Knoblauchpulver

Zubereitung
1. Für die Teriyaki Sauce die Knoblauchzehe halbieren und in einem kleinen Topf im Sesamöl bei mittlerer Temperatur anbraten. Zucker, Mirin und Sojasauce hinzugeben und alles ein mal kurz aufkochen. Bei mittlerer Temperatur für etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren. Sobald die Sauce beginnt etwas dickflüssig geworden ist, in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.

2. Die Zutaten für das Sweet Onion Dressing gut verrühren und ebenfalls in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Für 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Dann ebenfalls abkühlen lassen.

3. Das vegane Hähnchen bzw. den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl von allen Seiten anbraten oder für noch mehr Geschmack grillen. Zum Marinieren in die Teriyaki Sauce geben.

4. Tomate, Gurke, Zwiebel und Oliven in Scheiben schneiden. Das Baguette der Länge nach halbieren, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Nach Belieben kurz im Ofen anrösten. Zuerst etwas Sweet Onion Dressing ins Baguett geben. Dann mit Salat und Gemüse belegen und nochmal etwas Dressing darüber geben. Zum Schluss das vegane Teriyaki Chicken ins Baguette geben. Guten Appetit!