Vegane Chicken Wings aus Blumenkohl (KFC Style)

Kurz vor dem Super Bowl haben wir noch ein neues, leckeres Rezept für alle Fans von Finger Food und amerikanischem Fast Food: Vegane Chicken Wings aus Blumenkohl. Die Blumenkohl Wings sind würzig, knusprig und angenehm scharf – oder einfach „finger lickin‘ good“. Als Vorbild für dieses Rezept dienten die Hot Wings von Kentucky Fried Chicken. Die sind so etwas wie meine Jugendsünde oder mein guilty pleasure. Denn nicht nur in Super Bowl Nächten habe ich einige dieser Chicken Wings in mich hineingestopft.

Dementsprechend ist die Auswahl der Gewürze für unsere veganen Blumenkohl Wings auch sehr nah am KFC Originalrezept angelehnt, welches angeblich von der Chicago Tribune enthüllt wurde. Entscheidend neben der Würzung ist natürlich auch die Zubereitung. Die Wings müssen knusprig und nicht klebrig sein. Daher werden sie nicht einfach mit Marinade bestrichen und im Ofen gebacken, sondern doppelt mit einer Mehlmischung umhüllt und anschließend knusprig ausfrittiert.

Weil für den authentischen Geschmack in erster Linie die scharfe Marinade in Kombination mit der herrlich knusprigen Panade zuständig ist, lässt sich bei diesem Rezept auf Fleischersatz aus Seitan und Soja wunderbar verzichten. Statt Hähnchen darf daher einfach Blumenkohl in der würzigen Marinade und Panade baden. Durch das Frittieren ist unsere vegane Variante zwar trotzdem nicht gesund, aber immerhin etwas gesünder als das sündige Original von KFC. Viel günstiger ist sie allemal.

VEGANE CHICKEN WINGS AUS BLUMENKOHL (KFC STYLE)

Zutaten für 2 Portionen (jeweils ca. 1,75 Euro):

MARINADE

• 275 ml Sojamilch
• 7 EL Sriracha Chilisauce
• 1 EL Weißwein- oder Apfelessig
• 2 EL Ei-Ersatz-Pulver (oder Stärke)

PANADE

• 200 g Weizenmehl
• 2 EL Paprikapulver
• 1,5 EL Kräutersalz
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 1 TL weißer Pfeffer (gemahlen)

SONSTIGES

• 1 kleiner bis mittlerer Blumenkohl
• ausreichend hoch erhitzbares Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung
1. Den Blumenkohl in einzelne (nicht zu kleine) Röschen zerteilen und für 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen. Der Blumenkohl sollte danach noch leichten Biss haben. Inzwischen die Zutaten der Marinade in einer Schüssel verrühren. Die Zutaten der Panade in einer zweiten Schüssel verrühren.

2. Das Öl in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 175 Grad erhitzen. Die etwas abgekühlten Blumenkohlstücke nun zuerst in die Marinade tauchen, dann mit der Mehlmischung umhüllen. Danach nochmal in die Marinade tauchen und wieder in der Mehlmischung wenden. Dabei am besten eine Hand trocken halten und mit der anderen Hand die „dreckige Arbeit“ verrichten. Die Blumenkohl Wings ggf. auf etwas Alufolie oder einer anderen glatten Oberfläche kurz zwischenlagern.

3. Die doppelt panierten Blumenkohlstücke ins heiße Öl geben und für ca. 3-4 Minuten golden braun und knusprig frittieren. Vor dem Servieren auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.