Veganes Bigos – Polnischer Krauteintopf

Heute führt uns die kulinarische C&CC Weltreise ins Nachbarland Polen. Denn Bigos ist polnisches Nationalgericht, wenn auch vermutlich außerhalb der Landesgrenzen weit weniger bekannt als Piroggen. Im Winter, besonders zu Weihnachten, kommt Bigos bei den Polen besonders häufig auf den Tisch. Kein Wunder: Der Eintopf aus Sauerkraut, Weißkohl und jeder Menge Fleisch ist äußerst deftig. Unsere veganes Bigos wärmt ebenso von innen, dürfte dabei aber deutlich leichter und gesünder sein. Pilze und Räuchertofu sorgen bei uns statt Fleisch und Wurst für ordentlich Geschmack. Für die fancy Variante könnt ihr die Hälfte des Räuchertofus übrigens auch durch vegane Paprikawurst ersetzen. Kostet dann pro Portion eben ein paar Cent mehr. Auch Seitan und Sojafleisch können natürlich verwendet werden.

Ach, und wie bei fast allen Eintöpfen gilt auch bei Bigos: aufgewärmt schmeckt es mindestens doppelt so gut. Einfrieren lässt sich das Gericht ebenfalls wunderbar. Kocht daher unbedingt die hier angegebene Menge und versucht erst gar nicht die Zutaten auf 2 oder 3 Portionen runter zu rechnen. Ihr würdet es bereuen.