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Veganer Kohlrabi Slaw

2021-06-13

Veganer Kohlrabi Slaw

Zur Grillsaison schmeckt Coleslaw besonders gut. Wir haben die cremige, amerikanische (oder auch u.a. britische, australische) Variante des Kohl- bzw. Krautsalats heute jedoch etwas abgewandelt. Es gibt veganen Kohlrabi Slaw. Als Basis dient uns statt Weißkohl nämlich Kohlrabi. Die Knollen haben jetzt Saison und werden in den nächsten Wochen wohl auch in unserer Gemüsekiste wieder häufiger zu finden sein.

Die ebenfalls regionalen und saisonalen Radieschen sorgen für eine angenehme Schärfe. Für eine gewisse Fruchtigkeit fügen wir zu dem Salat außerdem einen Apfel hinzu. Apfelsaft und Apfelessig liefern Süße und Säure, ebenfalls mit fruchtiger Note.

So entsteht aus wenigen Zutaten und einfachster Zubereitung eine leckere Beilage, die sich bei jedem Grill- oder Partybüffet gut macht. Das Gemüse muss nämlich nur fein geschnitten oder gehobelt und anschließend mit einem Dressing vermengt werden. Das war’s tatsächlich.

Veganer Kohlrabi Slaw

Veganer Kohlrabi Slaw

Portionen: 6
Preis pro Portion: 0,70 €

Zutaten

  • 700 g Kohlrabi
  • 1 Apfel
  • 1 Karotte, klein
  • 3-4 Radieschen
  • 5 EL vegane Mayonnaise
  • 4 EL veganer Joghurt
  • 4 EL Apfelsaft
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 EL süßer Senf
  • 1/2 TL Salz, plus ggf. etwas mehr zum Abschmecken
  • 1/4 TL Pfeffer, plus ggf. etwas mehr zum Abschmecken

Zubereitung

  • Den Kohlrabi schälen. Apfel, Karotte und Radieschen gut waschen. Alles bis auf die Radieschen in feine Stifte schneiden oder hobeln. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  • Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Song zum Rezept:

Der Opener des 2009 erschienen Debüt-Albums von The xx ist definitiv einer der ganz großer Klassiker des Indie Genres. Er hat damals eine ganz neue Klangwelt eingeläutet.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)

Veganer Kohlrabi Slaw

Veganer Kohlrabi Slaw

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Kategorie: Salate & Beilagen, Sommer-Rezepte

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