Magst du Donauwelle? Ja oder ja? Heute dreht sich jedenfalls alles um diesen deutschen Kuchenklassiker, der zugleich Andis absoluter Lieblingskuchen war und nun auch wieder ist. Denn wir haben den Blechkuchen mit Sauerkirschen, Buttercreme und Schokoglasur ganz ohne Ei und Kuhprodukte zubereitet. Und die vegane Donauwelle schmeckt mindestens genau so gut, wie wir sie aus früheren Erinnerungen kennen.
Die Basis des Kuchens bildet ein veganer, marmorierter Biskuitboden. Dafür wird die Hälfte des Teigs einfach mit etwas Kakaopulver verrührt. So entsteht eine helle und eine dunkle Teigschicht. Die beiden Schichten werden dann zusammen mit den Sauerkirschen im Ofen gebacken.
Währenddessen kann schon die nächste Schicht vorbereitet werden. Denn auf den Teig kommt eine vegane Buttercreme. Diese besteht aus, welch Überraschung, aufgeschlagener veganer Butter. Unter diese wird dann nur noch etwas Pudding gerührt.
Als letztes darf natürlich die Glasur nicht fehlen, eine Schokoglasur, um genau zu sein. Die Glasur sollte bei einer Donauwelle aber nicht knackig sein, sondern wunderbar weich und cremig. Dafür lassen wir die Schokolade einfach in etwas erwärmter Pflanzenmilch schmelzen.
Vegane Donauwelle
Zutaten
Veganer Biskuitboden
- 225 g Zucker
- 375 ml Sprudelwasser
- 60 ml Pflanzenöl
- 3 TL Backpulver
- 330 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Glas Sauerkirschen, 350 g Abtropfgewicht
Vegane Buttercreme
- 35 g Maisstärke
- 400 ml Pflanzenmilch
- 200 g vegane Butter, Zimmertemperatur
- 60 g Zucker, davon ein Teil Vanillezucker
Glasur
- 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 150 ml Pflanzenmilch
- 2 EL Pflanzenöl, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Die Sauerkirschen abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Alle Zutaten für den Biskuitboden - bis auf Sauerkirschen und Kakaopulver - in eine große Schüssel geben und kurz zu einem einigermaßen glatten Teig rühren. Dabei nicht zu viel rühren, da sonst die Triebkraft des Teiges verloren geht.
- Ein tiefes Backblech oder eine Ofenform (ca. 32x23cm) mit etwas Öl einfetten oder mit einem Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teigs hineingeben. Die andere Hälfte des Teigs mit dem Kakaopulver verrühren und darauf geben. Die abgetropften Sauerkirschen darauf verteilen und alles ca. 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die vegane Buttercreme die Stärke mit einem kleinen Schuss der Pflanzenmilch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen. Die Stärke unterrühren, kurz aufkochen lassen und abgedeckt bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die auf Zimmertemperatur gebrachte vegane Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die abgekühlte Puddingmasse nach und nach unterrühren. Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Glasur die Pflanzenmilch erhitzen. Von der Hitze nehmen, die gehackte Schokolade hinzufügen, schmelzen lassen und dabei glatt rühren. Vorsichtig auf der abgekühlten und angezogenen Buttercreme-Schicht verteilen. Ebenfalls auskühlen lassen. Nach Belieben, wenn die Glasur leicht angezogen ist, mit einer Gabel ein Wellenmuster hinein machen.
Song zum Rezept:
Sorry für die unflätige Sprache, die wir der norwegischen Indie-Pop Künstlerin und Queer-Ikone (mit nur 22 Jahren!) Marie Ulven Ringheim aber sehr gerne verzeihen. Aber das Lied ist einfach ein fuc*ing Ohrwurm! 😉
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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