Veganes Käsefondue

Käsefondue ist ein absoluter Klassiker der Schweizer Küche. Doch auch in Deutschland lässt man sich das Gericht aus geschmolzenem Käse sehr gerne schmecken. Vor allem am Silvesterabend wird häufig der Fonduetopf (Caquelon) aus dem Schrank geholt. Kein Wunder, ist Fondue doch, genau wie Raclette, ein äußerst geselliges Essen. Das Essen kann gemeinsam in gemütlicher Runde am Tisch fertig zubereitet und geschlemmt werden. Und das gerne über Stunden hinweg. Davor bedarf es nur weniger Vorbereitungen und die müssen zum Glück nicht à la minute fertig werden.

Doch wie wird das Käsefondue vegan? Eigentlich ganz einfach. Und falls du jetzt an einen gut schmelzenden veganen Käse aus dem Supermarkt denkst, liegst du falsch. Den packen wir weiterhin lieber in Maßen (nicht Massen 😉 ) auf Burger. Für die hier benötigte Menge wäre er uns aber ehrlich gesagt zu teuer und ungesund. Zumal wir eine viel bessere Alternative haben. Die dürftest du vom Prinzip her sogar schon kennen, falls du schon mal unseren veganen Nacho-Käse-Dip, unsere Mac & Cheese oder die veganen Chili Cheese Nuggets probiert hast.

Basis für das vegane Käsefondue ist also eine schnelle „Käsesauce“ mit Kartoffel, Karotte und Cashew. Ein paar Gewürze dürfen aber natürlich auch noch dazu. Wichtig für den käsigen Geschmack sind vor allem die Hefeflocken. Für das spezielle Käsefondue-Aroma geben wir Weißwein und Kirschwasser hinzu. Wer auf den Alkohol im Essen verzichten möchte, kann stattdessen auch Gemüsebrühe plus etwas Zitronensaft verwenden. Weitere Alternativen wären (möglichst nicht zu süßer) Trauben- oder Apfelsaft.

Als Beilage bzw. Dip-Zutaten zu unserem Käsefondue servieren wir die relativ klassische Kombination aus Brot, Kartoffeln und sauer eingelegtem Gemüse (Perlzwiebeln, Gurken, Mais, Paprika, Karotte). Auch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Stangensellerie eignet sich hervorragend. Als absoluter Rebell könntest du aber selbst Tofu oder Seitan aufspießen und in den veganen Käse tunken. Schreib uns gerne in den Kommentaren, welche Zutaten dir bei Fondue am besten schmecken oder was für dich gar nicht geht.