• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Fußzeile springen

Cheap And Cheerful Cooking

  • Home
  • Rezepte
  • Musik
  • Über C&CC
  • ENGLISHENGLISH

Veganer Borschtsch – Ukrainischer Eintopf

Veganer Borschtsch - Ukrainischer Eintopf

Auf Borschtsch wurden wir durch einen Mitbewohner mit russischen Wurzeln aufmerksam. Borschtsch ist ein ursprünglich aus der Ukraine stammender Eintopf mit Roter Bete, der aber auch in Polen, Russland, Belarus oder Rumänien weit verbreitet ist. Dieses Rezept ist unsere vegane Variante des süß-sauren Eintopfes mit viel Gemüse.

Borschtsch wird im Original meist mit Fleisch- oder Knochenbrühe zubereitet. Bei uns dient natürlich Gemüsebrühe als Basis für den herzhaften, runden Geschmack der Herbst- und Winterspeise. Wie für ein typisches Gericht des Borschtsch-Gürtels üblich, dürfen etwas Säure und frischer Dill auch nicht fehlen. Traditionell wird Borschtsch mit einem Klecks Schmand oder saurer Sahne serviert, was wir mit veganer Crème Fraiche ersetzen. Veganer Frischkäse geht hierfür aber auch. Der lässt sich auch in kleineren Städten und ländlichen Regionen einfacher finden.

Die Garzeit für das Gemüse im Eintopf beträgt keine halbe Stunde. Währenddessen kannst du direkt eine Tomatenmehlschwitze vorbereiten und Brotscheiben anrösten. Die Tomatenschwitze verleiht der Brühe eine noch schönere, tiefrote Farbe und gibt dem Gericht eine zusätzliche, fruchtige Note.

Veganer Borschtsch - Ukrainischer Eintopf

Portionen: 4
Preis pro Portion: 1,50 €

Zutaten

Eintopf

  • 500 g Kartoffeln
  • 400 g Rote Bete
  • 300 g Karotten
  • 200 g Weißkohl, alternativ Sauerkraut
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Bund Dill
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Weißweinessig
  • Salz + Pfeffer

Tomaten-Mehlschwitze

  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL vegane Butter
  • 2 EL Weizenmehl
  • 300 ml Wasser

Zum Servieren

  • Brot
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/2 Bund Dill
  • 150 g vegane Crème Fraiche, alternativ veganer Frischkäse oder Joghurt

Zubereitung

  • Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die restlichen frischen Zutaten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Karotten, Rote Bete, Zwiebel und Knoblauch in Öl in einem großen Topf anschwitzen und nach 5 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen. Auf mittlerer Temperatur zum Köcheln bringen. Kohl, Kartoffelstücke und Dill dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen nach Belieben in einer Grillpfanne Brotscheiben von beiden Seiten kross anrösten und mit einer rohen Knoblauchzehe einreiben.
  • Tomatenmark und vegane Butter in einer Pfanne anschwitzen. Das Mehl hinzugeben und zu einer gleichmäßigen Mehlschwitze verrühren. Nach und nach mit dem Wasser aufgießen, bis sich alles verbindet und die Flüssigkeit beim Köcheln andickt.
  • Sobald das Gemüse im Eintopf weich ist, die Tomaten-Mehlschwitze dazugeben und noch 1 Minute köcheln lassen. Mit etwas Essig und Salz abschmecken. Mit einem Klecks veganer Crème Fraiche, gehacktem Dill und den Brotscheiben servieren. Der Eintopf schmeckt direkt schon lecker, gut durchgezogen am nächsten Tag aber noch viel besser.

Veganer Borschtsch - Ukrainischer Eintopf

Veganer Borschtsch - Ukrainischer Eintopf

Veganer Borschtsch - Ukrainischer Eintopf

Ähnliche Beiträge:

  1. Rote-Bete-Suppe mit Orange und Walnuss-Crunch
  2. Veganes Bigos – Polnischer Krauteintopf
  3. Marokkanische Gemüse-Tajine mit Couscous (Vegan)

Kategorie: Herbst-Rezepte, Suppen & Eintöpfe, Winter-Rezepte

Monatlicher Newsletter

Vorheriger Beitrag: « Vegane Kürbis Mac and Cheese
Nächster Beitrag: Seitan Berliner Art »

Leser-Interaktionen

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Footer

Instagram

We are starting the weekend with these burgers. 🥳 Anyone else also feels like it?

The recipe can be found in the blog archive. Just search for “cheap cheerful bean burger“ on ecosia or click the link in our profile and use the search function on the blog: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/mexican-bean-burger-vegan/
•
•
•
#veganbeanburger #veganburger #veganburgerlove #veganforfat #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Oriental carrot soup with kale chips 🥕🥣 For Oriental carrot soup with kale chips 🥕🥣 For this quick recipe, we combine regional veggies from our SoLaWi (💚 to @plantage.farm) with some exciting spices.

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/oriental-carrot-soup-with-kale-chips/
•
•
•
#carrotsoup #vegansoup #kalechips #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
What do you eat in the morning on a weekday? Andi What do you eat in the morning on a weekday? Andi will show you his standard breakfast today, a super quick porridge with apple, cinnamon & almond. 💯

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/super-quick-porridge-with-apple-cinnamon-almond/
•
•
•
#veganporridge #veganbreakfast #quickbreakfast #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Faster than delivery service. These fried noodles Faster than delivery service. These fried noodles will be ready in just 15 minutes and are easily modified with vegetables and/or tofu from your fridge. 🥡🥢

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/chinese-fried-noodles-basic-recipe/
•
•
•
#friednoodles #veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Hello 2021, hello Veganuary! 👋 Of course, we ar Hello 2021, hello Veganuary! 👋 Of course, we are very happy when as many people as possible go for a vegan January. That's why we collected some simple, tasty and diverse recipes that help with that. 🥞🍝🍔

Grab the recipes on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/11-easy-recipes-for-veganuary/
•
•
•
#veganuary #veganuary2021 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
The turn of the year is approaching. Are you team The turn of the year is approaching. Are you team raclette or team cheese fondue? 🙂🙃

The recipes can be found in the blog archive. Just search for “cheap cheerful“ + “raclette“ or “fondue“ on ecosia or click the link in our profile and use the search function on the blog: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

Raclette: https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-raclette/
Cheese fondue: https://cheapandcheerfulcooking.com/vegan-cheese-fondue/
•
•
•
#veganraclette #vegancheesefondue #vegannewyearseve #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
We made vegan smoked salmon from carrot. 🥕 It c We made vegan smoked salmon from carrot. 🥕 It cuts a pretty fine figure at brunch, on appetizers or in sushi. 🍣

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/carrot-lox-vegan-smoked-salmon/
•
•
•
#carrotlox #vegansmokedsalmon #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
We uploaded a recipe for a wintery G&T drink today We uploaded a recipe for a wintery G&T drink today. So feel free to have a look, if you're looking for inspiration to clink glasses on Christmas or New Year's Eve. 🥂 We wish you happy holidays. Stay healthy!

Grab the recipe on the blog now. Just click the link in our profile: ➡️ @cheapandcheerfulcooking

https://cheapandcheerfulcooking.com/winter-gin-and-tonic-with-orange-cinnamon-and-star-anise/
•
•
•
#wintergintonic #veganchristmas #veganeweihnachten #whatvegansdrink #festivedrinks #veganrecipeshare #vegansofig #cocktails #veganfoodblogger #vegandrinks #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #veganwerdenwaslosdigga  #gin #gintonic #ginspiration #berlinvegan #veganberlin

CONNECT WITH US!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Impressum & Datenschutz / Imprint & Privacy

© 2021 by Cheap & Cheerful Cooking