Wenn gegen Ende des Sommers plötzlich überall riesige Mengen an Zucchinis geerntet werden, beginnt jedes Jahr aufs Neue die verzweifelte Suche nach frischen Verarbeitungsmöglichkeiten. Wir haben Zucchini beispielsweise schon als Puffer, als Salat, in einer Tajine, als Ratatouille oder im Thai-Curry verarbeitet. Doch heute verlassen wir unsere herzhafte Wohlfühlzone und wagen uns ins Dessert- & Süßkram-Territorium. Es gibt vegane Zucchini Brownies. Und auch wenn es sich anfangs vielleicht etwas seltsam anhört: Zucchini lassen sich wirklich wunderbar in unglaublich saftigen, veganen Brownies verarbeiten.
Und keine Angst, die Brownies schmecken nicht nach Gemüse. Wenn du die Zucchinis super fein raspelst, wirst du sie hinterher vermutlich gar nicht mehr erkennen können. Je gröber du sie raspelst, desto eher bleiben sie auch nach dem Backen in kleinen Stücken in den Brownies. Aber selbst dann schmecken die Brownies köstlich nach Schokolade und nicht nach Zucchini. Großes Foodblogger*innen-Ehrenwort.
Vegane Zucchini Brownies - saftig & lecker
Zutaten
- 200 g Zucchini
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 50 ml Rapsöl
- 60 g Kakaopulver
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Apfelmark
- 150 ml Pflanzenmilch
- 50 g vegane Schokotropfen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen. Die Zucchini fein raspeln.Für den Brownieteig die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Die restlichen Zutaten (bis auf die Schokotropfen) dazugeben und nur so lange verrühren, bis eine relativ homogene Masse entstanden ist.
- Eine rechteckige Back- oder Auflaufform (ca. 28 x 20 cm Größe) einfetten und den Brownieteig hineingießen. Die Schokotropfen darüber streuen und leicht in den Teig einarbeiten. Nun alles etwa 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Song zum Rezept:
Golden Brown hören und dazu die Golden Brownies essen. Viel besser kann es nicht werden.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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