• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to footer

Cheap And Cheerful Cooking

  • Home
  • Recipe Categories
  • All Recipes
  • About C&CC
  • DEUTSCHDEUTSCH

Pasta E Fagioli – Vegan Noodle & Bean Stew

2020-01-19

We haven’t uploaded a new pasta dish for far too long. What’s wrong with us? But that will change today. Pasta e fagioli just means noodles with beans. If the dish is still relatively unknown in Germany, almost every region in Italy has its own version. So pasta e fagioli is a real classic. In addition to the combination of beans, pasta and vegetables, bacon (e.g. pancetta) is usually used in the original. Of course, we don’t do so. Instead, smoked paprika powder creates a smoky and full-bodied aroma. For the real taste explosion, we sprinkle some cashew parmesan over the stew before serving. Boom!

Pasta E Fagioli – Vegan Noodle-Bean-Stew

For the sake of simplicity, we use boiled white beans from the glass for the recipe. So the dish is cooked super quickly and is therefore even suitable as a dinner after a long working day. Of course you can also soak and cook dried beans yourself. This is cheaper and usually tastes even better. The white beans can also be replaced by other types of beans. It becomes particularly authentic with borlotti beans.

Pasta E Fagioli – Vegan Noodle & Bean Stew

Servings: 4
Cost per Serving: 1,50 €

Ingredients

  • 480 g white beans, cooked
  • 300 g short noodles, e.g. mini pipe rigate or mini penne rigate
  • 2 garlic cloves
  • 1 onion, small
  • 1 carrot
  • 2 sticks celery
  • 1 heaped tsp smoked paprika powder
  • 1 heaped tsp rosemary, dried
  • 1 l vegetable stock
  • 100 g chopped tomatoes
  • salt + pepper
  • olive oil
  • optional: vegan grated parmesan

Preparation

  • Finely dice the garlic and onion. Cut the carrot and celery into approx. 1 cm cubes.
  • In a large saucepan, heat a big dash of olive oil at medium temperature. Sweat onion, carrot and celery for a few minutes. As soon as they take a light color, add the garlic, rosemary and paprika powder. Fry for 1 more minute.
  • Add the vegetable stock, tomatoes and half of the beans. Puree a little with a hand blender so that the broth becomes slightly viscous. The mixture should not be mashed until completely smooth.
  • Now add the pasta and the remaining beans together with 1.5 tsp salt and 1/4 tsp pepper and let all simmer gently until the pasta is cooked. This may take about 10 minutes, but it depends on the type of pasta used. Stir occasionally so that nothing burns on the bottom of the saucepan. If the stew becomes too thick or dry, simply add a little more water.
  • Season again with salt and pepper before serving the pasta e fagioli. Serve drizzled with olive oil and sprinkled with vegan cashew parmesan.

Pasta E Fagioli – Vegan Noodle-Bean-Stew

Pasta E Fagioli – Vegan Noodle-Bean-Stew

Pasta E Fagioli – Vegan Noodle-Bean-Stew

Pasta E Fagioli – Vegan Noodle-Bean-Stew

Related Posts:

  1. Authentic Vegan Spaghetti alla Carbonara
  2. Vegan Spaghetti with Ragù di Salsiccia
  3. Vegan Spaghetti Cacio e Pepe

Kategorie: Pizza & Pasta, Soups & Stews

Previous Post: « Kale Mallung – Sri Lankan Side Dish
Next Post: Vegan Bigos – Polish Kraut Stew »

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Footer

Instagram

Schnelle, einfache Küche. Wir alle lieben sie. Un Schnelle, einfache Küche. Wir alle lieben sie. Und gerade jetzt im Veganuary ist sie gefragt wie nie. Und genau in diese Kategorie fällt unsere heutige Pasta mit veganer Spinat-Sahne-Sauce. 💚

Zum Rezept geht es über den Link in der Bio ➡️ @cheapandcheerfulcooking
•
•
•
#veganuary2023 #pastavegan #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Happy Veganuary! ✨ Dass vegan leben nicht als Ei Happy Veganuary! ✨ Dass vegan leben nicht als Einschränkung oder Verzicht zu sehen ist, versuchen wir mit unseren vielfältigen und leckeren Rezepten auf dem Blog zu vermitteln. Auch Fischliebhaber*innen kommen dabei auf ihre Kosten. Dieser vegane Räucherlachs schmeckt nicht nur unglaublich lecker, er ist auch einfach und günstig in der Zubereitung. Passt auf Bagels genauso gut wie zu Sushi. 🥯🍣

Zum Rezept geht es über den Link in der Bio ➡️ @cheapandcheerfulcooking
•
•
•
#veganuary2023 #vegansalmon #veganerlachs #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Das Jahr 2022 neigt sich dem Ende entgegen. Ein we Das Jahr 2022 neigt sich dem Ende entgegen. Ein weiteres Jahr voller Höhen und Tiefen. Ein weiteres Jahr, welches vor Augen führt, wie wichtig Gesundheit und Sicherheit eigentlich für uns Menschen sind. Wir hoffen, euch geht es einigermaßen gut und ihr kommt gut rüber in ein möglichst erfüllendes 2023. Vielleicht ja auch mit einem Raclette-Festmahl. ❤️

Zum Rezept geht es über den Link in der Bio ➡️ @cheapandcheerfulcooking
•
•
•
#raclettevegan #veganraclette #goodbye2022 #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Von Linsenbraten über Rote-Bete-Tatar, Kartoffels Von Linsenbraten über Rote-Bete-Tatar, Kartoffelsalat mit Würstchen bis hin zu Mousse au Chocolat – in unserem veganen Weihnachtsguide findest du jede Menge Rezepte und Tipps. 🎁🎄

Zum Guide geht es über den Link in der Bio ➡️ @cheapandcheerfulcooking
•
•
•
#veganchristmas #veganeweihnachten #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Das Grande Finale im Weihnachtsmenü: cremige vega Das Grande Finale im Weihnachtsmenü: cremige vegane Lebkuchen Panna Cotta mit Glühweinkirschen und Lebkuchen-Crunch 😍 Pure Dessertliebe!

Zum Rezept geht es über den Link in der Bio ➡️ @cheapandcheerfulcooking
•
•
•
#veganpannacotta #pannacottavegan #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Auch einen leckeren Hauptgang haben wir fürs dies Auch einen leckeren Hauptgang haben wir fürs diesjährige Weihnachtsessen vorbereitet. 🎅🤶 Dieser Seitanbraten schmeckt aber natürlich auch zu jedem anderen Anlass.

Zum Rezept geht es über den Link in der Bio ➡️ @cheapandcheerfulcooking
•
•
•
#veganroast #veganchristmasroast #seitanroast #hailseitan #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Dieses Jahr schon Plätzchen gebacken? Vanillekipf Dieses Jahr schon Plätzchen gebacken? Vanillekipferl sind ein absoluten Klassiker und dürfen auch dieses Jahr nicht fehlen. ☺️

Zum Rezept geht es über den Link in der Bio ➡️ @cheapandcheerfulcooking
•
•
•
#vanillekipferl #vanillekipferlvegan #whatveganseat #letsbakevegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin
Unser diesjähriger Vorschlag als Vorspeise im Wei Unser diesjähriger Vorschlag als Vorspeise im Weihnachtsmenü: eine edle Steinpilzsuppe mit Thymian-Croutons. 🎄Einfach in der Zubereitung, aber um so voller im Geschmack.

Zum Rezept geht es über den Link in der Bio ➡️ @cheapandcheerfulcooking
•
•
•
#porcinisoup #steinpilzsuppe #whatveganseat #letscookvegan #veganrecipeshare #vegansofig #veganfoodblogger #veganfoodshare #govegan #cheapandcheerful #cheapandcheerfulcooking #plantbased #thefeedfeedvegan #bestofvegan #vegankannjeder #veganwerdenwaslosdigga #f52grams #food52 #feedfeedvegan #veganfoodlovers #berlinvegan #veganberlin

CONNECT WITH US!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Impressum & Datenschutz / Imprint & Privacy

© 2023 by Cheap & Cheerful Cooking