Gebackener Sellerie mit Kartoffelpüree und Cognac-Pfeffer-Rahm-Sauce

Die simpelsten Dinge sind manchmal die besten. Beim Kochen kommt es nämlich oftmals nur auf die richtige Würzung oder Zubereitungsart an, um aus einfachen Zutaten ganz viel Geschmack rauszuholen. Das heutige Rezept fällt auf jeden Fall in diese Kategorie. Im Grunde servieren wir ganz saisonal und regional Sellerie mit Kartoffel. Ganz so profan ist das Gericht dann aber doch nicht. Die Sellerieknolle kommt im Ganzen mit Schale in den Ofen. So entwickelt sich ein unglaublich intensiver Geschmack. Auch die Kartoffeln werden vor dem Pürieren mit Schale im Ofen gegart, damit kein Aroma ans Kochwasser verloren gehen kann. Und weil es dann doch ein bisschen fancy sein darf, servieren wir dazu noch eine spezielle Pfeffersauce. Eine vegane Bratensauce oder Pilzsauce funktioniert aber genau so gut. Alles zusammen nennt sich dann gebackener Sellerie mit Kartoffelpüree und Cognac-Pfeffer-Rahm-Sauce. Yummy!

Der Sellerie braucht neben der Hitze aus dem Ofen übrigens nur zwei weitere Zutaten zu seinem Glück: Olivenöl und Salz. Viel einfacher geht es nun wirklich nicht. Und auch beim Kartoffelpüree sind für einen tollen Geschmack keine ausgefallenen Zutaten nötig. Wir verwenden Salz, Pfeffer, Muskat sowie Pflanzenmilch und vegane Butter. Für den ganz feinen Geschmack kann man auch etwas Walnussöl verwenden. Muss aber nicht sein. Selbst die Zutatenliste der Cognac-Pfeffer-Rahm-Sauce ist recht überschaubar. So wie es bei leckerer gutbürgerlicher Küche eben sein sollte.