Veganes Tzatziki – Griechischer Joghurt-Dip

Tzatziki ist natürlich kein typisch deutsches Gericht. Trotzdem ist es hierzulande seit langer Zeit fester Bestandteil der Ernährung, genau wie Döner oder Cevapcici. Die Basis dafür ist die in den 1960er Jahren beginnende Arbeitsmigration, die auch viele Griech*innen als Gastarbeiter*innen nach Deutschland brachte (ein interessanter Artikel dazu von der Bundeszentrale für politische Bildung). Bis heute gibt es selbst in vielen ländlichen Regionen Deutschlands griechische Restaurants, die uns von klein auf Gerichte wie Gyros, Souvlaki, Dolmadakia, Saganaki oder eben Tzatziki kulinarisch näher bringen. Der griechische Joghurt-Dip mit Knoblauch hat sich auch deshalb in Deutschland über die Jahre zu einem echten Klassiker für Grillfeiern entwickelt. Auch bei uns landet veganes Tzatziki auf fast jedem Grillteller. Grund genug, endlich unser Rezept auf den Blog zu laden.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Veganer Joghurt oder Quark wird mit geraspelter Gurke, Knoblauch und ein paar Gewürzen verfeinert. Ja, that’s it! Es gibt eigentlich nur einen kleinen Kniff zu beachten: die geraspelte Gurke wird vorher mit etwas Salz vermengt. Das entzieht ihr einen Teil der Flüssigkeit. So verwässert das Tzatziki später nicht.

Statt ganz naheliegend Sojajoghurt, verwenden wir außerdem gerne Sojaquark. Warum? Ganz einfach, der Quark ist etwas dicker und hat einen höheren Fettgehalt. Er erinnert somit mehr an griechischen Joghurt, der im Vergleich zu herkömmlichem Joghurt auch fetter, eiweißreicher und cremiger ist. Findest du in deiner Nähe keinen veganen Quark, kannst du aber natürlich auch auf veganen Joghurt zurückgreifen. Achte nur darauf, dass du die ungesüßte Naturvariante kaufst. 😉