Veganes Spiegelei

Hier ist unsere vegane Alternative zu gebratenem Spiegelei. Inklusive kross gebratenem Rand des „Eiweißes“ und wachsig-weicher Konsistenz des „Eigelbs“. Crazy! Die Zubereitung kommt ganz ohne irgendwelche Fertig-Pülverchen aus und benötigt trotzdem weder Chemie-Labor noch ein wildes Sammelsurium an Zutaten. Die ausgefallensten Zutaten sind vermutlich das schwarze Schwefelsalz Kala Namak (wichtig für den Ei-Geschmack) sowie Reismehl (wichtig für die richtige Konsistenz).

Kala Namak ist in Bio- und Naturkostläden sowie Reformhäusern erhältlich. Reismehl gibt es eigentlich in so gut wie jedem Bio-Markt und Asia-Shop zu kaufen. Auch normale Supermärkte (v.a. größere Edekas und Rewes) führen beide Produkte aber mittlerweile öfter. Einfach mal nachfragen.

Im Test war Soja-Sahne unser Liebling fürs vegane Eiweiß. Kokosmilch funktioniert aber auch ganz gut. Andere vegane Sahne haben wir nicht getestet. Hafer- oder Reis-Sahne haben aber in der Regel einen geringeren Fettgehalt und sollten daher kein ganz so gutes Ergebnis liefern. Schreib uns aber gerne einen Kommentar, falls du es damit probieren solltest.

Gerade die etwas fettige, cremige Konsistenz des veganen Eigelbs ist übrigens eine tolle Ergänzung für Gerichte, bei denen im Original das Spiegelei nach dem Servieren mit dem restlichen Gericht vermengt wird. Unser Bibimbap könnte so zum Beispiel noch aufgewertet werden.

Wir haben hierzu bereits das ein oder andere neue Rezept im Kopf, welches wir in den nächsten Wochen und Monaten kochen und online stellen wollen. Die veganen Spiegeleier schmecken aber auch einfach auf Brot/Toast. Oder zu Kartoffeln und Spinat, wie auf den Bildern zu sehen.

Song zum Rezept:

Ein Song zum Wachwerden oder einfach zum Tanzen. Jain ist eine französische Sängerin, die jedoch in Dubai und im Kongo aufgewachsen ist. Und diese Vielfalt spiegelt sich in ihrer Musik auch wieder.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)