Sushi Burrito mit Tofu

Egal ob als Sushi Burrito, Sushirrito oder Surrito bezeichnet, der Finger Food Mix aus mexikanischer und japanischer Küche liegt definitiv voll im Trend. Statt in einen Weizenfladen wird die Burrito-Füllung dabei in ein Noriblatt gerollt und auch der herkömmliche Langkornreis wird für den asiatischen Geschmack natürlich durch gewürzten Sushireis ersetzt. Fusion-Küche auf höchstem Niveau!

Auch wir sind dieser leckeren Kombination schon seit längerem erlegen. So präsentieren wir euch jetzt unser eigenes Rezept für einen veganen Sushi Burrito mit gebackenem Tofu und einer einfachen Wasabi-Mayo. Weitere Zutaten für die Burritofüllung sind Karotte, Gurke, Kidneybohnen, Mais und Algen. Die sonst bei Sushi und Burritos sehr beliebte Avocado haben wir wegen ihrer schlechten Ökobilanz lieber außen vor gelassen. Bei uns sorgt die Wasabi-Mayo aber für die nötige Cremigkeit.

Paprika, Pilze, verschiedene Kohlsorten, Kürbis oder eingelegter Rettich machen sich übrigens auch gut in der Füllung. Testet euch am besten selbst mal durch die vielen Möglichkeiten. Denn die Chance ist groß, dass dies nicht euer letzter Sushi Burrito sein wird.

Zutaten für 2 Portionen (jeweils ca. 2,00 Euro):

SUSHIREIS

250 g Sushireis
50 ml Reisessig
15 g Salz
40 g Zucker

ANDERE ZUTATEN

3 Noriblätter
1 kleine Karotte
1/4 Gurke
3 EL Kidneybohnen
3 EL Mais
3 EL eingeweichte Algen (z.B. Hijiki oder Wakame)
125 g gebackener Tofu
einen Schuss Sojasauce

WASABI-MAYO

4 EL vegane Mayonnaise
1 TL Wasabi

Zubereitung
1. Den Sushireis nach diesem Rezept kochen, würzen und etwas abkühlen lassen.

2. Inzwischen das Gurkenstück der Länge nach vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Rest in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder klein raspeln. Mayonnaise und Wasabi glatt verrühren.

3. Ein Noriblatt mit glatter Seite nach unten auf eine Sushimatte legen. Ein weiteres Noriblatt halbieren und eine Hälfte etwas überlappend auf das ganze Blatt legen. Mit befeuchteten Fingern an der überlappenden Stelle verkleben. Dann ebenfalls mit feuchten Händen eine Schicht Reis darauf verteilen und glatt andrücken. Dabei ca. das obere Fünftel der Noriblätter frei lassen.

4. Die Hälfte der Wasabi-Mayo auf dem Reis verteilen. Dann mit Gurken- und Karottenstreifen, Kidneybohnen, Mais, Tofu und klein geschnittenen Algen belegen. Den freien Streifen Nori ganz leicht mit den Fingern befeuchten, damit der Sushi Burrito nach dem Rollen besser zusammenklebt.

5. Zu einem großen Burrito fest zusammenrollen. Den Sushi Burrito mit einem nassen, scharfen Messer (schräg) halbieren und mit etwas Sojasauce beträufelt genießen.

Tipp: In diesem Video zeigt ein Profi, wie man den Sushi Burrito richtig belegt und rollt.