Gochujang Pasta hatte ich das erste Mal via ZEIT Online wahrgenommen, konnte das Rezept dann aber wegen der Bezahlschranke nicht lesen. Die Mischung aus der scharfen, geschmacksintensiven Gochujang Paste und der nussigen, abmildernden Erdnussbutter hat sich jedoch direkt in mein Hirn gebrannt. Also wurde Monate später eben jene Kombination selbst einfach mal an einem stressigen Feierabend, als es schnell gehen musste, zusammengerührt. Und nicht nur, dass die Gochujang Pasta in 10 Minuten auf dem Tisch steht, auch geschmacklich konnte sie direkt überzeugen.
Was ist eigentlich Gochujang und warum schmeckt es so gut? Gochujang bezeichnet eine scharfe, fermentierte Würzpaste aus Korea. Hauptbestandteile sind Reis, Sojabohne und Chili. In der koreanischen Küche kommt sie häufig zum Einsatz, z.B. auch bei bekannten Gerichten wie Bibimbap, Tteokbokki oder Kimchi Jjigae.
10-Minuten Gochujang Pasta (Vegan)
Zutaten
- 250 g Pasta, z.B. Tagliatelle
Gochujang Sauce
- 1 EL Gochujang Paste
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 75 ml Nudelwasser
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Sesamöl
Topping
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 2 TL Sesam, geröstet
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Beim Abgießen 75 ml Nudelwasser auffangen, mit der Gochujang Paste, Erdnussbutter und Sojasauce glatt verrühren.
- Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Sesamöl bei mittlerer Temperatur für 30-60 Sekunden anbraten. Pasta und Gochujang Sauce hinzugeben und kurz durchmischen. Die Sauce ggf. mit noch etwas Wasser geschmeidiger machen. Die Nudeln direkt mit gehackter Frühlingszwiebel und Sesam bestreut servieren.
Song zum Rezept:
Peggy Gou ist eine Berlin lebende, aber aus Südkorea stammende DJ, Produzentin und Modedesignerin, also eine Tausendsasserin. Starry Night ist ein sommerlicher Piano-House-Tune, perfekt für die nächsten warmen Tage im Freien.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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