Veganes Kung Pao Hühnchen

Kung Pao Hühnchen oder Gong Bao Hühnchen ist ein aus der chinesischen Provinz Sichuan stammendes Gericht, welches sich durch den Einsatz von Szechuanpeffer als dominierendes Gewürz auszeichnet. Neben veganem „Hühnchen“ (als günstigere Alternative einfach Tofu verwenden) kommen lediglich Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, getrocknete Chilies und ein paar Gewürze in das Gericht. Die Zubereitung ist daher recht simpel. Der Geschmack dennoch außergewöhnlich.

Der Szechuanpfeffer ist übrigens gar nicht mit dem echten Pfeffer verwandt. Der Geschmack ist leicht scharf (daher vermutlich die Bezeichnung Pfeffer), zitronig und irgendwie auch etwas prickelnd bzw. betäubend im Mund. Er kann im Ganzen verwendet werden. Da das Beißen auf die Körner aber etwas irritierend sein kann, empfehlen wir den Szechuanpfeffer vor der Verwendung lieber fein zu mahlen.

VEGANES KUNG PAO CHICKEN

Zutaten für 2 Portionen (jeweils ca. 3,50 Euro):

• 300 g veganes Hühnchen (oder Tofu gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen
• 6 getrocknete Chilischoten
• 75 g Erdnüsse
• 1 TL Ingwer (fein gehackt)
• 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
• neutrales Pflanzenöl zum Braten

MARINADE

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Speisestärke

SAUCE

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 2 TL Zucker
• 1 TL Szechuanpfeffer (ganz oder gemahlen)
• 125 ml Wasser

Zubereitung
1. Reiswein, Sojasauce und Speisestärke mit dem Rührbesen zu einer glatten Marinade verrühren. Das vegane Hähnchen hineingeben und gut vermengen. Die Frühlingszwiebeln leicht schräg in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch fein würfeln.

2. Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Knoblauch, Chilischoten, Frühlingszwiebel, Ingwer und Erdnüsse für etwa 30 Sekunden darin anrösten. Dann das marinierte vegane Hähnchen hinzugeben. Unter Rühren etwa 30 weitere Sekunden anbraten. Die Sauce hinzufügen und noch mal richtig aufkochen.

3. Das vegane Kung Pao Chicken direkt mit Reis servieren.