Vegane Tempeh-Brokkoli-Pfanne mit Reis

Heute gibt es vegane Tempeh-Brokkoli-Pfanne mit Reis. Fleischessern wird dieses Gericht vielleicht bekannt vorkommen, findet man bei chinesischen oder mongolischen Restaurants doch häufiger mal Rindfleisch mit Brokkoli auf der Karte. Wichtig für den Geschmack, egal ob mit Tempeh oder Fleisch, ist dabei die klebrige braune Sauce. Die ist aus wenigen Zutaten schnell angerührt. Und auch sonst benötigt man für dieses Gericht zum Glück nicht viele Zutaten. Die Zubereitung dauert zudem nicht länger als die Garzeit vom Reis. Die Tempeh-Brokkoli-Pfanne fällt also ganz klar in die Kategorie schnell und einfach.

Tempeh ist ein Produkt aus fermentierten Sojabohnen, welches traditionell aus Indonesien stammt und nussig schmeckt. Zudem ist Tempeh sehr gesund und hat einen hohen Eiweißgehalt. Tempeh lässt sich übrigens auch wunderbar einfrieren, so dass man immer welchen zur spontanen Verwendung parat haben kann.

Und falls du die Zutaten für die Sauce extra gekauft hast und nicht weißt, was du damit sonst so anstellen sollst: schau doch gerne mal in unsere anderen asiatischen Rezepte rein!

Zutaten für 2 Portionen (jeweils ca. 2,25 Euro):

250 g Tempeh
250 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
120 g Reis
1 Prise Salz
Pflanzenöl
1 TL Sesam

SAUCE

5 EL Pilzsauce
3 EL Sojasauce
3 EL Mirin (süßer Reiswein)
1,5 EL Zucker
1 EL Stärke
150 ml kaltes Wasser

Zubereitung
1. Den Reis mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben. Mit einer Prise Salz würzen. Bei hoher Temperatur aufkochen. Dann auf die niedrigste Stufe herunterschalten und den Reis mit geschlossenem Deckel gar ziehen lassen. Währenddessen kann die Tempeh-Brokkoli-Pfanne zubereitet werden.

2. Brokkoli in einzelne Röschen zerteilen. In einer Pfanne etwas Wasser zum Kochen bringen und den Brokkoli darin für 2 Minuten nicht komplett weich garen. In ein Sieb abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.

3. Die Stärke zuerst mit 2 EL des kalten Wassers glatt rühren, dann Zucker, Pilzsauce, Sojasauce, Reiswein und das restliche Wasser unterrühren.

4. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Den Tempeh in dünne Scheiben schneiden und mit ausreichend Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur von allen Seiten scharf anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und etwa weitere 30 Sekunden braten. Dann mit der Sauce ablöschen. Brokkoli unterrühren. Alles ein mal kurz aufkochen und unter Rühren ca. 30 Sekunden köcheln lassen.

5. Die vegane Tempeh-Brokkoli-Pfanne direkt mit Sesam bestreut mit dem Reis servieren.