Pizza ohne Käse? Geht schon klar. Egal ob super simpel als Pizza Marinara oder üppig belegt mit allerlei Gemüse. Ab und an darf bei uns aber auch eine dicke Käseschicht drauf sein. Mittlerweile gibt es zwar eine Vielzahl an veganen Käsealternativen zu kaufen. Die sind aber erstens nicht alle gut und zweitens meist ziemlich teuer. Verpackungsmüll und Geld lässt sich auf jeden Fall sparen, wenn man den pflanzlichen Käse einfach selber macht. Heute zeigen wir euch hierfür ein sehr einfaches Rezept, ganz ohne langwierigen Reifungsprozess. Heraus kommt ein veganer Mozzarella, der speziell zum Überbacken gedacht ist. Er schmilzt nämlich wunderbar und zieht leicht Fäden.
Veganer Mozzarella zum Überbacken
Portionen: 1 Portion
Preis pro Portion: 1,75 €
Zutaten
- 40 g Cashews
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Agavendicksaft
- 2,5 EL Tapiokastärke
- 2 EL Hefeflocken**
- 1 EL Agar-Agar
- 1 TL Salz
- 80 ml neutrales Pflanzenöl
Zubereitung
- Cashews mit 350 ml kochendem Wasser übergießen und mindestens 20 Minuten einweichen lassen.
- Die Cashews samt Einweichwasser mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten.
- In einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Den Cashew Mozzarella in Schraubgläser füllen und ohne Deckel im Kühlschrank mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
- Zur weiteren Verwendung einfach einzelne Stücke auf Pizza, Auflauf, etc. verteilen. Die Reste des veganen Mozzarella können verschlossen einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann man statt der Tabiokastärke auch andere Stärke verwenden? ZB Mais- oder Reis- oder Kartoffelstärke?
Hallo Steph.
Leider kann man die Tapiokastärke nicht ersetzen. Sie verhält sich anders als andere Stärke.
LG
Andi
Kann man statt Agaven dicksaft auch Ahornsirup benutzten?
Hallo Emilie,
klar, Agavendicksaft und Ahornsirup lassen sich eigentlich fast immer 1 zu 1 ersetzen.
LG
Andi
Wie lange ist der ungefähr haltbar? Das Rezept sagt nur „ein paar Tage“. Kann man den sonst auch einfrieren?
Hat übrigens super auf dem Nudelauflauf geschmeckt!!
Hey,
einfrieren haben wir zwar selbst noch nicht getestet, sollte aber eigentlich funktionieren.
Gib uns gerne Rückmeldung, falls du einen Versuch wagst.
LG
Andi
Also ich hab das mit dem einfrieren jetzt ausprobiert (ich hatte den in Scheiben eingefroren, und vor dem benutzten komplett auftauen lassen). Der Käse zerläuft evtl ein ticken weniger gut aber hat sonst super geklappt
Ach super. Vielen lieben Dank fürs Teilen deiner Erfahrung, Emilie!
LG
Andi