Heute kochen wir vegane Spaghetti Cacio e Pepe. Ein italienischer Klassiker aus Rom und gleichzeitig ein super einfaches und simples Gericht. Denn Pasta mit Cacio (ein römischer Pecorino-Käse) und Pfeffer kommt im Original tatsächlich mit 3 Zutaten aus. Für die vegane Variante brauchen wir zwar doppelt so viele Zutaten (was ja immer noch nicht viel ist), die Zubereitung ist dennoch sehr einfach. In Kurzform: Nudeln kochen, aus Cashewkernen, Nudelwasser und ein paar Gewürzen eine Sauce herstellen, alles vermengen. Zack fertig.
Vegane Spaghetti Cacio e Pepe
Portionen: 2
Preis pro Portion: 1,25 €
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 70 g Cashews
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Hefeflocken
- 1 TL Misopaste, hell
- 1/2 TL Pfeffer
- Optional: veganer geriebener Parmesan
Zubereitung
- Die Cashews mit kochendem Wasser übergießen und für mindestens 20 Minuten einweichen lassen, gerne auch länger.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung in kräftig gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Inzwischen die Cashews abgießen. Mit Zitronensaft, Hefeflocken, Misopaste, Pfeffer und 200 ml des Pasta-Kochwassers zu einer Sauce pürieren.
- Die Nudeln abgießen. Dabei das Kochwasser auffangen. Die Spaghetti mit der Sauce vermengen. Ggf. mit noch etwas Kochwasser verdünnen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und geriebenem veganen Parmesan bestreut servieren.
Ich folge eurem Blog schon eine Weile, heute habe ich zum ersten Mal eines eurer Rezepte ausprobiert.
Was soll ich sagen – die Pastasauce ist toll geworden! Richtig cremig und lecker. Wie eine Sahnesauce.
Ich empfehle allerdings noch etwas Salz.
Ich werde bald sicher noch mehr von euch ausprobieren. Vielen Dank! 🙂
Hallo Sophie,
freut uns, dass es dir geschmeckt hat.
Im Rezept steht kein Salz, weil die Sauce durch das Nudelwasser und die Misopaste eigentlich schon relativ salzig sein sollte. Aber natürlich lässt sich nach eigenem Belieben immer nachwürzen.
Viel Spaß beim Ausprobieren weiterer Rezepte!
LG
Andi