Heute kochen wir vegane Spaghetti Cacio e Pepe. Ein italienischer Klassiker aus Rom und gleichzeitig ein super einfaches und simples Gericht. Denn Pasta mit Cacio (ein römischer Pecorino-Käse) und Pfeffer kommt im Original tatsächlich mit 3 Zutaten aus. Für die vegane Variante brauchen wir zwar doppelt so viele Zutaten (was ja immer noch nicht viel ist), die Zubereitung ist dennoch sehr einfach. In Kurzform: Nudeln kochen, aus Cashewkernen, Nudelwasser und ein paar Gewürzen eine Sauce herstellen, alles vermengen. Zack fertig.
Vegane Spaghetti Cacio e Pepe
Portionen: 2
Preis pro Portion: 1,25 €
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 70 g Cashews
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Hefeflocken
- 1 TL Misopaste, hell
- 1/2 TL Pfeffer
- Optional: veganer geriebener Parmesan
Zubereitung
- Die Cashews mit kochendem Wasser übergießen und für mindestens 20 Minuten einweichen lassen, gerne auch länger.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung in kräftig gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Inzwischen die Cashews abgießen. Mit Zitronensaft, Hefeflocken, Misopaste, Pfeffer und 200 ml des Pasta-Kochwassers zu einer Sauce pürieren.
- Die Nudeln abgießen. Dabei das Kochwasser auffangen. Die Spaghetti mit der Sauce vermengen. Ggf. mit noch etwas Kochwasser verdünnen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und geriebenem veganen Parmesan bestreut servieren.
Röstzwiebel-Fanatiker, DJ und Weltbürger
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