Veganer Herbst-Burger mit karamellisiertem Apfel

Heute präsentieren einen etwas anderen Burger. Denn passend zur Jahreszeit packen wir neben dem obligatorischen Burgerpatty u.a. auch Feldsalat, Pflaumenketchup, karamellisierte Apfelscheiben und knuspriges Kartoffelstroh zwischen die Burgerbrötchenhälften. Dürfen wir vorstellen? Unser veganer Herbst-Burger.

Die Apfelscheiben karamellisieren wir mit etwas Apfel-Cider in der Pfanne. Wer auf Alkohol komplett verzichten möchte, kann stattdessen einfach Apfelsaft nehmen. Auch die Zwiebeln dürfen kurz in die heiße Pfanne hüpfen und sich dort auch noch mit einem guten Schuss Balsamico-Essig näher kommen. Wie romantisch!

Du findest normales Tomatenketchup zu langweilig? Wir verfeinern es daher mit Pflaumenmus. Und fertig ist unser super schnelles Pflaumenketchup. Etwas Salat darf auf dem Burger natürlich nicht fehlen. Auch da greifen wir das Herbst-Thema auf und packen leckeren Feldsalat auf die Burgerbrötchen. Etwas Crunch darf ebenfalls nicht fehlen, dachten wir uns. So darf schließlich noch goldenes Kartoffelstroh auf dem Burger thronen. Wie königlich!

Weil wir uns bei den fancy Toppings viel Mühe geben, greifen wir für den Herbst-Burger einfach mal auf fertige vegane Burgerpatties zurück. Ist ab und an völlig okay, oder? Außerdem kommt da gerade gefühlt eh jeden Tag eine neue Sorte auf den Markt, die probiert werden will. Wer beeindrucken möchte, kann natürlich auch selbstgemachte Patties verwenden. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Bohnenburger oder einem Rote-Bete-Patty?

VEGANER HERBST-BURGER MIT KARAMELLISIERTEM APFEL

Zutaten für 2 Burger (jeweils ca. 2,75 Euro):

• 2 XL-Burgerbrötchen
• 2 vegane Burgerpatties
• 2 Scheiben veganer Käse
• 1 kleine Kartoffel
• 2 Hand voll Feldsalat
• 1 Apfel
• 75 ml Apfel-Cider
• 1 Zwiebel
• 3 EL Balsamico-Essig
• 2 EL vegane Mayonnaise
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Pflaumenmus
• Salz
• Pflanzenöl

Zubereitung
1. Die Kartoffel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden bzw. hobeln. Das geht mit einem Spiralschneider, mit einem Gemüsehobel oder auch händisch mit einem Messer. In ausreichend Pflanzenöl bei relativ hoher Temperatur frittieren, bis sie goldbraun sind. Das Kartoffelstroh herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit einer Prise Salz würzen.

2. Den Apfel schälen, entkernen und vier ca. 1 cm dicke Scheiben herausschneiden. Die Scheiben in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur von jeder Seite etwa 1 Minute anbraten. Mit dem Cider ablöschen und weitere 1 Minuten garen, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Dabei die Apfelscheiben nochmals vorsichtig wenden. Bei Seite legen.

3. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur anbraten. Sobald sie anfangen Farbe zu nehmen, mit dem Balsamico-Essig ablöschen und etwa 1 Minuten köcheln lassen. Mit einer Prise Salz würzen.

4. Pflaumenmus und Ketchup zu einem schnellen Pflaumenketchup verrühren.

5. Die Burgerpatties in einer Pfanne mit einem Schuss Öl bei mittlerer Hitze erst von der einen Seite braten, dann umdrehen und mit jeweils einer Scheibe Käse belegt fertig braten.

6. Die Burgerbrötchen halbieren und in Pfanne oder Ofen erhitzen. Die untere Brötchenhälfte mit dem Pflaumenketchup bestreichen. Jeweils eine Hand voll Feldsalat darauf geben. Anschließend mit Burgerpatty, karamellisierten Apfelscheiben, Balsamico-Zwiebeln sowie Kartoffelstroh belegen. Die obere Brötchenhälfte mit der Mayonnaise bestreichen und als Deckel oben drauf setzen.