Vegane Soja-Grillsteaks mit 3 Marinaden

Jedes Jahr hört man im Sommer wieder die gleiche alte Frage: was grillen eigentlich Veganer*innen? Mal ganz davon abgesehen, dass Grillgemüse unglaublich lecker und vielfältig sein kann, darf es bei uns dazu gerne auch ein veganes Steak sein. Am liebsten sind uns vegane Soja-Grillsteaks.

Neben der richtigen Zubereitung, die jedoch kinderleicht ist, entscheidet vor allem die Marinade über den Geschmack. Wir präsentieren euch heute gleich drei Varianten. Da sollte für jede Vorliebe etwas dabei sein. Zum einen eine rote Grillmarinade auf Basis von Tomatenmark und Paprikapulver. Dann eine frische Kräutermarinade. Und schließlich eine leicht asiatisch angehauchte Currymarinade. Die angegebenen Ölmengen sind jeweils die absoluten Mindestmengen. Weniger geht nicht, wenn eure Steaks nicht trocken vom Grill kommen sollen. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann aber auch direkt etwas mehr Pflanzenöl unterrühren. Das schadet nicht. Ganz im Gegenteil.

Wenn wir schon beim Thema Öl sind, haben wir gleich noch einen Profitipp parat. Die Grillsteaks trocknen beim Erkalten leider immer etwas aus. Wer übrig gebliebene Reste später noch richtig genießen möchte, sollte die gegrillten Steaks einfach mit etwas Öl von beiden Seiten in der Pfanne anbraten. Schmeckt dann ungelogen wieder wie frisch gegrillt.

Zutaten für 6 Steaks (jeweils ca. 0,70 Euro):

6 Soja Big Steaks

PAPRIKA-TOMATEN-MARINADE

mind. 5 EL neutrales Pflanzenöl
2 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce
1 EL Paprikapulver
1 TL Senf
1 TL Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
optional: 1 TL Liquid Smoke

KRÄUTERMARINADE

mind. 6 EL neutrales Pflanzenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
1/2 EL Oregano
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

CURRYMARINADE

3 EL Sesamöl
mind. 2 EL neutrales Pflanzenöl
1 EL Sojasauce
1 TL Currypulver
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Ingwer, gerieben
1/3 TL Salz
1/3 TL Pfeffer

Zubereitung
1. Die Soja Big Steaks in einem großen Topf mit ausreichend kochendem Wasser übergießen. Für ca. 15 Minuten einweichen lassen. Dabei hin und wieder wenden. Die Soja Steaks abgießen, gut ausdrücken und bei Seite legen.

2. Die Marinaden separat anrühren. Nun jeweils 2 Steaks in jede Marinade geben und von allen Seiten damit einreiben. Die Steaks für mindestens 30 Minuten oder einfach über Nacht ziehen lassen.

3. Die Steaks von beiden Seiten scharf angrillen, so dass sie außen eine schöne Kruste bekommen, innen aber noch saftig sind.