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Im Ganzen gebackener Blumenkohl mit Granatapfel-Tahin-Sauce

2021-09-12

Im Ganzen gebackener Blumenkohl mit Granatapfel-Tahin-Sauce

In den angesagten Levante-Restaurants in Berlin findet sich neben absoluten Klassikern wie Hummus und Sabich vor allem ein Gericht immer wieder auf der Karte: im Ofen gebackener Blumenkohl. Eingerieben mit Olivenöl, bestreut mit Salz und serviert mit Tahini. Hier ist unsere Variante dieses vielleicht schon modernen Klassikers.

Erfunden hat das ziemlich simple Gericht wohl der bekannte israelische Koch Eyal Shani. In seiner Restaurantkette Miznon, mit Filialen in Tel Aviv, New York, Paris, Wien, Singapur und Melbourne, ist der im Ganzen gebackene Blumenkohl dementsprechend auch das Signature Dish. Und wir können verstehen warum. Wir wollen nicht zu viel ins Schwärmen geraten, aber das hier ist das beste Blumenkohl Rezept, welches wir jemals zubereitet haben. Punkt. Gerade in Kombination mit frischem Zitronensaft und der Granatapfel-Tahin-Sauce ist der geröstete Blumenkohl einfach ein unglaublicher Genuss.

Wir sind ja allgemein richtig große Fans der Levante-Küche. Und zwar nicht nur, weil dort traditionell eher wenig Fleisch und Fisch, dafür viel Gemüse verkocht wird. Sondern auch, weil wir es lieben, wenn viele verschiedene Teller und Schüsseln auf dem Tisch stehen, an denen wir uns bedienen können. Vor allem, wenn alles so lecker schmeckt. Dementsprechend empfehlen wir dir den Blumenkohl mit Pita oder Fladenbrot, etwas Hummus, Oliven, eingelegten Gurken, frischen Tomaten und vielleicht sogar etwas Baba Ghanoush zu servieren.

Bevor es nun zum Rezept geht, wollen wir noch diese tolle Anleitung zum Schälen und Entkernen von Granatäpfeln mit dir teilen. Damit sollten sich die wertvollen Granatapfelkerne im Handumdrehen auch ohne Blutbad in der Küche befreien lassen.

Im Ganzen gebackener Blumenkohl mit Granatapfel-Tahin-Sauce

Im Ganzen gebackener Blumenkohl mit Granatapfel-Tahin-Sauce

Portionen: 4
Preis pro Portion: 1,00 €

Zutaten

Im Ganzen gebackener Blumenkohl

  • 1 Blumenkohl
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz
  • 1 Hand Granatapfelkerne
  • 1 Hand Petersilie, gehackt

Granatapfel-Tahin-Sauce

  • 4 EL Tahin
  • 3 EL Granatapfelsirup
  • 1 EL Zitronensaft
  • 7 EL Wasser
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung

  • Den Blumenkohl von den grünen Blättern befreien und in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser setzen, so dass er zu 3/4 bedeckt ist. Die Temperatur herunter regeln, dass das Wasser bei geschlossenem Deckel noch ganz leicht köchelt. Für 10 Minuten garen.
  • Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen und ein paar Minuten ausdampfen und trocknen lassen. In eine Auflaufform oder auf ein Backblech setzen und mit Olivenöl einreiben bzw. bestreichen. Mit etwas Salz bestreuen.
  • Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Dann die Grillfunktion einschalten und den Blumenkohl nach Belieben fertig bräunen.
  • Die Knoblauchzehe grob vorschneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten für die Sauce fein pürieren. Ggf. mit noch mehr Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und zum Schluss mit Salz abschmecken.
  • Den gegarten Blumenkohl mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz würzen. Auf der Granatapfel-Tahin-Sauce anrichten und mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreut servieren.

Song zum Rezept:

Lola Marsh kommen wie das Gericht aus Tel Aviv und haben sich mit ihrem Indie-Pop schon lange in unseren Herzen festgespielt.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)

Im Ganzen gebackener Blumenkohl mit Granatapfel-Tahin-Sauce

Im Ganzen gebackener Blumenkohl mit Granatapfel-Tahin-Sauce

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Kategorie: Hauptgerichte, Sommer-Rezepte

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