Heute haben wir ein großes Blech voll mit leckeren, warmen Nachos zubereitet. Und da das Blech nicht einfach nur mit Käse überbackene Tortilla Chips, sondern noch allerlei andere Leckereien enthält, taufen wir das Ganze einfach vegane Nachos Deluxe. Und diese deluxe Ladung an Finger Food macht sich zum Beispiel ganz wunderbar als Snack beim Serien suchten oder in der langen Super Bowl Nacht. Genau so gut kannst du die Nachos aber auch für dein nächstes Partybuffet zubereiten. Oder ganz ohne besonderen Anlass einfach als Abendessen.
Beim Essen der Nachos gibt es auf jedem Fall eine wichtige Regel. Das Nachos-Basiswissen sozusagen. Und das lautet: nicht voreilig den Nukleus essen! Und bevor du uns jetzt für völlig verrückt hältst. Der Nacho Nukleus ist eine 2000er Referenz. Zur Erklärung hier das passende Zitat von Doug Heffernan aus der Sitcom King of Queens: „Wenn man einen Haufen Nachos hat, gibt es immer einen Hauptchip, der alles zusammenhält – den Nukleus. Der wird aber nicht gegessen, der wird umrundet. Der Kern wird geehrt.“
Vegane Nachos Deluxe
Zutaten
- 275 g Tortilla Chips
- 125 g veganer Reibekäse
- 1 Tomate
- 20 g Jalapeño-Ringe
- 1 Frühlingszwiebel, nur der grüne Teil
- 1 Avocado
- 1 EL Limettensaft
- 75 g Vegane Crème fraîche
Hackfleisch-Mischung
- 250 g veganes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/4 TL Salz
- 200 g schwarze Bohnen in Chilisauce
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Einen guten Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin Kurz die Zwiebel anschwitzen, dann das vegane Hackfleisch und den Knoblauch dazugeben. Gut von allen Seiten anbraten. Die Gewürze dazugeben und von der Hitze nehmen. Mit den schwarzen Bohnen vermengen.
- Die Avocado halbieren, entkernen und mit Hilfe eines Löffels aus der Schale entfernen. Mit dem Limettensaft und 1 Prise Salz zerstampfen.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius (am besten nur Oberhitze) vorheizen. Die Tortilla Chips auf einem mit Packpapier belegten Blech verteilen. Die Hackfleisch-Mischung darauf verteilen. Mit dem veganen Reibekäse bestreuen und ca. 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Inzwischen die Tomate würfeln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Jalapeño-Ringe nach Belieben etwas kleiner schneiden.
- Die noch heißen Nachos direkt mit Tomatenwürfeln, Jalapeños und Frühlingszwiebeln bestreuen. Nach Belieben Avocado und vegane Crème fraîche dazu reichen oder ebenfalls auf den Nachos verteilen.
Song zum Rezept:
Niña Dioz ist eine offen queere Rapperin aus Mexiko und wurde schon als die mexikanische Antwort auf M.I.A. abgefeiert. Auch wenn solch hohe Vergleiche echt schwierig sein können, sei zumindest so viel gesagt: Reinhören lohnt sich.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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