Vegane Manti mit Joghurtsauce

Wenn es mal wieder schnell gehen muss, ist Pasta mit einer einfachen Sauce immer eine gute Wahl. Tomatensauce, Carbonara und Pesto sind hierfür die typischen Klassiker. Dabei muss gar nicht immer italienisch gekocht werden, denn auch andere Länder haben tolle und schnelle Nudelgerichte. Manti sind kleine Teigtaschen aus der Türkei, die mit einer Joghurt-Knoblauch-Sauce sowie einer Paprikasauce serviert werden. Hier in Neukölln haben wir viele türkische Supermärkte ums Eck, wo es auch fertige vegane Manti mit Sojafüllung zu kaufen gibt. Die dazu gereichten Saucen sind schnell angerührt und benötigen nur wenige Zutaten. Vegane Manti mit Joghurtsauce sind also perfekt geeignet für die schnelle Küche. Alternativ könnte man statt Manti übrigens auch Tortellini oder Ravioli verwenden, wenn man keine gut ausgestatteten türkischen Läden in der Nähe hat. Ist zwar weniger authentisch, schmeckt aber bestimmt trotzdem lecker.

Zutaten für 2 Portionen (jeweils ca. 1,50 Euro):

400 g vegane Manti (z.B. von BAKTAT)
nach Belieben zum Bestreuen etwas getrocknete Minze und Pul Biber (pikante Paprikaflocken)

JOGHURTSAUCE

200 g Sojajoghurt
1 Knoblauchzehe
Salz

PAPRIKASAUCE

3 EL vegane Butter oder Olivenöl
1 EL Paprikamark (scharf) oder 1 TL Tomatenmark + 1 TL Paprikapulver + ein paar Chiliflocken
1/2 TL getrocknete Minze

Zubereitung
1. Die Knoblauchzehe pressen und mit dem Sojajoghurt und einer guten Prise Salz verrühren. 2-3 EL Wasser unterrühren, um die Sauce etwas dünner und glatter zu machen.

2. In einem kleinen Topf die vegane Butter oder das Olivenöl erwärmen. Paprikamark und getrocknete Minze hinzugeben und alles bei mittlerer Temperatur unter Rühren für 3-4 Minuten anschwitzen.

3. Inzwischen die Manti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente garen. Das Wasser anschließend abschütten und die Manti mit Joghurt- und Paprikasauce servieren. Nach Belieben noch etwas getrocknete Minze und Pul Biber darüberstreuen.