Veganes Bratapfel-Tiramisu im Glas

Du bist auf der Suche nach einem veganen Dessert für das Weihnachtsessen? Oder hast du gerade einfach nur tierische Lust auf ein winterliches Trifle? Oder hängt dir klassisches Tiramisu zum Hals raus und du suchst daher nach einer leckeren Abwandlung? Ganz egal, denn unser veganes Bratapfel-Tiramisu mit Spekulatius macht euch alle glücklich.

Ob das an der Kombination aus cremig und knusprig liegt? Oder ist doch die Verbindung von Süße und Säure dafür ausschlaggebend? Wahrscheinlich beides. Jedenfalls macht es richtig Spaß mit einem langen Löffel durch die unterschiedlichen Schichten des Tiramisu zu gleiten.

Stichwort Schichten: das Bratapfel-Tiramisu besteht aus einer Bratapfelmasse, einer Vanille-Quark-Creme, Gewürzspekulatius sowie zerkleinerten gebrannten Mandeln, die super schnell selbst zubereitet sind. Die Bratapfelmasse bekommt vor allem durch Zimt und Sternanis ihr einzigartiges Aroma verliehen.

VEGANES BRATAPFEL-TIRAMISU IM GLAS

Zutaten für 3 Portionen (jeweils ca. 1,15 Euro):

VANILLE-QUARK-CREME

• 200 g veganer Quark
• 100 g veganer Frischkäse
• 2 EL Vanillezucker

BRATAPFELMASSE

• 2 große Äpfel (ca. 450 g)
• 5 EL Wasser
• 2 EL Rosinen
• 1 EL Zimtpulver
• 1 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Sternanis

SONSTIGES

• 85 g veganer Gewürzspekulatius
• 25 g Mandeln
• 35 g Zucker

Zubereitung
1. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Äpfel sollten weich, aber noch leicht stückig sein. Vor der weiteren Verwendung abkühlen lassen und den Sternanis herausnehmen.

2. Veganen Quark, Frischkäse und Vanillezucker – am besten mit einem Rührgerät – zu einer homogenen Masse verrühren.

3. Den Gewürzspekulatius grob zerkleinern. Das geht per Küchenmaschine, per Hand oder indem man den Spekulatius in einen Gefrierbeutel füllt und beispielsweise mit einem Topf oder einem Nudelholz darauf klopft.

4. Gewürzspekulatius, Vanille-Quark-Creme und Bratapfelmasse abwechselnd in Gläser füllen und diese in den Kühlschrank stellen.

5. Mandeln mit Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur karamellisieren lassen. Das heiße Karamell zum Abkühlen vorsichtig auf ein Backpapier geben. Sobald es abgekühlt und fest ist, vom Backpapier lösen, mit einem Messer durchhacken und direkt vor dem Servieren auf die Bratapfel-Tiramisu Gläser verteilen.

Andi

Röstzwiebel-Fanatiker, DJ und Weltbürger