Rhabarber-Sirup selber zu machen ist gar nicht schwer. Und bei richtiger Zubereitung hält er sich auch einige Wochen. Vielleicht sogar Monate. Das konnten wir ehrlich gesagt noch nicht testen, denn vorher war er bei uns leider immer aufgebraucht. Aber im Herbst oder Winter lässt bei uns das Verlangen nach erfrischenden Rhabarber-Getränken eh von ganz alleine nach. Jetzt im Frühling bzw. im Frühsommer stehen kühle Getränke mit dem Sirup aber ganz hoch im Kurs. Und natürlich schmeckt er nicht nur als Rhabarber-Limonade, sondern zum Beispiel auch als Geschmackskick in Sekt oder in Longdrinks und Cocktails, wie einem Gin Tonic.
Um den Rhabarber-Sirup herzustellen brauchst du übrigens keinen Entsafter oder anderes High Tech Equipment. Ein Topf und ein feines Sieb reichen völlig aus. Gegebenenfalls kann ein Trichter auch noch helfen, wenn du den Sirup in Flaschen mit einer dünnen Öffnung füllen möchtest. Das war’s dann aber auch schon.
Auch den Zuckergehalt kannst du natürlich frei bestimmen. Hierbei ist aber zu beachten: willst du den Rhabarber-Sirup auf Vorrat kochen, solltest du nicht weniger Zucker verwenden. Denn das Süßungsmittel ist auch für die Konservierung entscheidend.
Rhabarber-Sirup & -Limonade
Zutaten
- 500 g Rhabarber, möglichst rot
- 300 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 1/2 Zitrone, Saft
- Sprudelwasser
- Minze, optional
Zubereitung
- Den Rhabarber nicht schälen, sondern gut waschen. Von allen Stangen beide Enden abschneiden. Die restlichen Stangen in kleine Stücke schneiden.
- Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben, bei hoher Temperatur aufkochen und bei kleiner Temperatur 20-30 Minuten köcheln lassen.
- Alles durch ein feines Sieb in einen weiteren Topf gießen. Das Rhabarberpüree dabei gut durchrühren, so dass möglichst viel Flüssigkeit herauslaufen kann. Das übrig gebliebene Rhabarberpüree unbedingt aufheben. Du kannst es dir z.B. unters Müsli mischen.
- Den Rhabarber-Sirup nochmal aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, damit er etwas eindickt. In eine abgekochte Flasche oder ein Glas füllen. So ist er im Kühlschrank auf jeden Fall einige Wochen haltbar.
- Für eine Rhabarber Limonade dann einfach etwas Sirup mit Sprudelwasser vermengen. Ggf. etwas Eis, Minze und Zitrone hinzufügen. Fertig ist deine perfekte Frühlings- und Sommererfrischung.
Song zum Rezept:
Zu diesem sommerlichen Drink passt ein sommerlicher Song. Pupkulies & Rebecca machen elektronische Musik mit Word Music Einflüssen. Kleiner Fun Fact: sie sind tatsächlich nicht in Berlin, sondern in der kleinen beschaulichen Stadt Würzburg in Franken angesiedelt.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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