Wir feiern weiterhin die Bärlauchsaison, die in der Regel nur von Mitte März bis Anfang Mai geht. Für uns ist das knoblauchige Kraut jedes Jahr ein schöner Startpunkt für den Frühling, der dann auch wieder mehr Vielfalt in den regionalen Obst- und Gemüsekorb bringt. Denn auf Bärlauch folgen bald auch Spargel, Rhabarber oder Erdbeeren. Doch heute haben wir erstmal ein schnelles und einfaches Bärlauchrezept auf den Blog geladen: cremiges Bärlauch Hummus.
Die leckere und gesunde Kichererbsencreme lässt sich wunderbar abwandeln. Im Herbst haben wir schon eine Variante mit Kürbis präsentiert. Heute gibt es also die Frühlingsvariante mit Bärlauch. Der gibt dem Hummus nicht nur eine tolle grüne Farbe, sondern auch einen ganz besonderen Geschmack. Das Knoblaucharoma des Bärlauchs ist hier sehr präsent, aber gleichzeitig trotzdem viel dezenter, als wenn einfach nur eine rohe Knoblauchzehe mit ins Hummus püriert wird. Probier es doch selbst mal aus.
Bärlauch Hummus
Zutaten
- 240 g gekochte Kichererbsen
- 60 g Bärlauch
- 3 EL Tahin**
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 75 ml Wasser, am besten das Kichererbsenwasser
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen Standmixer oder - bei Verwendung eines Stabmixers - in ein hohes schmales Gefäß geben und gut pürieren. Ggf. noch etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Hummus final abschmecken. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufelt und Sesam bestreut servieren.
Song zum Rezept:
Heute erklingen entspannte Reggae Sounds. Beim Ernten solltest du die Wurzeln (Roots) des Bärlauch übrigens am besten stehen lassen. So kann sich das Kraut erholen und sprießt auch im nächsten Jahr wieder.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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