Schon vom Egg Drop Sandwich gehört? Das Trendfood aus Südkorea wurde dort von der Marke EGGDROP, die mittlerweile zu einem internationalen Franchise aufgestiegen ist, erfunden. Seit 2023 ist das Gericht über TikTok und Co. auch in Deutschland angekommen. Das Egg Drop Sandwich vereint fluffiges Rührei, knusprigen Speck und würzigen Cheddar Käse in einem süßlichen Briochebrot. Wir haben das ganze vegan nachgebaut und sind ebenfalls begeistert.
Für das vegane Rührei setzen wir dabei ausnahmsweise mal nicht auf unseren geliebten Scrambled Tofu. Stattdessen kommen jede Menge pflanzliche Proteine aus Mung Dal zum Einsatz. Mung Dal sind gelbe, halbe geschälte Mungbohnen. Die weichen wir einfach über Nacht ein und pürieren sie anschließend mit etwas Pflanzenmilch und Gewürzen. Fertig ist die vegane Rührei-Masse, die nach kurzer Zeit in der Pfanne fertig ist.
Der zweite Knackpunkt: Briochebrot. Veganes Briochebrot ist leider schwer zu bekommen, daher haben wir folgende Alternativen im Gepäck:
- Veganes Brioche selber backen. Rezepte dafür gibt es zum Glück massig im Netz.
- Das Sandwich mit Burger Buns machen, denn in vielen Supermärkten (zumindest bei der großen Kette mit den roten Buchstaben) gibt es mittlerweile vegane Brioche Burger Buns zu kaufen.
- Einfach auf Kastenweißbrot zurückgreifen. Das macht das Sandwich zwar etwas fester und weniger süßlich, schmeckt aber trotzdem immer noch verdammt lecker.
Teste gerne aus, was deine Lieblingsvariante ist und schreib es in die Kommentare.
Letzter Tipp für alle, die es noch luxuriöser wollen: das Egg Drop Sandwich lässt sich auch wunderbar mit Avocadoscheiben upgraden.
Veganes Egg Drop Sandwich – Koreanisches Frühstücks-Sandwich
Zutaten
- 2 sehr dicke Scheiben veganes Briochebrot, alternativ Kastenweißbrot
- 8 Scheiben veganer Bacon
- 4 EL vegane Mayonnaise
- 1-2 TL Sriracha-Sauce
- 4 Scheiben veganer Cheddar
- vegane Butter
- Schnittlauch
Veganes Rührei
- 100 g Mung Dal
- 1 TL Kala Namak
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 200 ml Pflanzenmilch
- 1 TL Tapiokastärke
- 2 TL Hefeflocken**
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Für das vegane Rührei das Mung Dal in einen Topf mit ausreichend Wasser geben und für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht einweichen. Anschließend die Mungbohnen abgießen, mit frischem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Mit den übrigen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur die Masse langsam stocken lassen, dabei hin und wieder umrühren. Die Masse sollte zwar gut zusammen halten, aber darf noch leicht feucht sein.
- Aus dem Brioche- oder Weißbrot zwei sehr dicke Scheiben (jeweils die Dicke von 2 regulären Brotscheiben) schneiden. Diese nun in der Mitte so weit einschneiden, dass die dabei entstehenden Scheiben gerade noch zusammen gehalten werden und der Belag unten nicht aus dem Sandwich fallen kann. Die dicken Brotscheiben nun in etwas veganer Butter (bei Briochebrot) oder ordentlich veganer Butter (bei regulärem Weißbrot) von beiden Seiten goldgelb braten.
- Den veganen Bacon nach Rezept braten oder backen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mayo und Sriracha zu einer Sauce verrühren.
- Die Sandwiches nun zuerst innen von beiden Seiten mit etwas Sauce bestreichen. Dann belegen wir sie mit Käse, Ei, Bacon und nochmal Käse. Zum krönenden Abschluss kommt dann für Optik und Geschmack nochmal etwas Sauce und Schnittlauch on top. 맛있게 드세요!
Song zum Rezept:
Der Debütsong der neuseeländischen Supergroup wurde bereits 2015 auf Soundcloud released, klingt bis heute aber super fresh!
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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