Eifrige Leser*innen unseres Blogs haben bestimmt schon bemerkt, dass Andi sich auf seinem Sri Lanka Backpacking Trip 2019 kulinarisch schwer begeistern hat lassen. Dhal, Rote-Bete-Curry, Kokos Sambal und andere Leckereien haben es schon auf den Blog geschafft. Und heute folgt ein weiteres Rezept. Es gibt veganes Kottu Roti.
Kottu Roti ist in Sri Lanka ein absoluter Streetfood Klassiker, wird aber dort aber auch in Restaurants gerne serviert. Fans der indischen Küche kennen den Begriff Roti bestimmt schon. Es bezeichnet ein dünnes Fladenbrot. Kottu Roti ist tamilisch und heißt übersetzt gehacktes Brot. Was erstmal sehr profan klingt, ist aber ein mega leckeres Essen. Und wie fast alles in Sri Lanka eine echte Geschmacksexplosion. Besonders toll dabei: bis auf ein paar Gewürze lässt sich dieses Gericht hierzulande eigentlich ganzjährig (also auch jetzt im Winter) mit regionalem Gemüse zubereiten.
Das Roti Brot musst du übrigens nicht zwingend selbst machen und auch nicht umständlich durch zig asiatische Lebensmittelgeschäfte jagen, um welches zu finden. Wir haben unser veganes Kottu Roti mit gekauften Tortilla Wraps aus Weizenmehl zubereitet und können sagen: ja, es kommt auch in dieser sehr einfachen Variante verdammt nah ans Original ran.
Und zum Schluss noch ein Resteverwertungs-Sonder-Tipp: Kottu Roti ist ein perfektes Rezept, um Curry- oder Saucen-Reste aufzubrauchen. Diese einfach statt der im Rezept angegebenen, schnellen Curry Sauce zur Gemüse-Fladenbrot-Mischung geben.
Veganes Kottu Roti – Streetfood aus Sri Lanka
Zutaten
- 350 g dünnes Fladenbrot, z.B. Roti, Paratha oder Tortilla Wraps
- 1 EL Ingwer, gehackt
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 150 g Weißkohl
- 1/2 Lauch, der weiße Teil
- 6-8 Curryblätter, optional
- Salz + Pfeffer
- Kokosöl, oder Pflanzenöl
Schnelle Curry Sauce
- 2 EL Chiliflocken, für eine milde Variante durch etwas Paprikapulver ersetzen
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 250 ml Gemüsebrühe, oder Wasser
- 2 EL Sojasauce
Zum Servieren
- 1 Limette
Zubereitung
- Die Fladenbrote übereinander stapeln, zusammen einrollen und in dünne Ringe schneiden. Diese um 90 Grad drehen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zutaten für die Curry Sauce miteinander verrühren.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel würfeln. Den Lauch halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Karotte und Weißkohl in feine Streifen schneiden. Das Gemüse mit einem guten Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur für ein paar Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und ggf. Curryblätter dazugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
- Das Fladenbrot und die Curry Sauce (oder deine Curry- bzw. Saucen-Reste) dazugeben und alles noch 2-3 Minuten unter Rühren weiterbraten. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
Song zum Rezept:
Die Rapperin M.I.A. wuchs teilweise in Sri Lanka auf, woher ihre Eltern auch stammen. Der Song ist ein Cover eines indischen Bollywood Disco Songs.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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