Winterliche Currywurst mit Glühweinsauce (Vegan)

Heute nehmen wir uns einen echten Klassiker vor. Wir ziehen ihm jedoch vorher einen dicken Strickpulli, einen Mantel, ein paar Handschuhe und eine Mütze über. Weil ist im Winter ja kalt draußen. Vor allem, wenn man sich Stunden lang auf einem Wintermarkt mit Glühwein in der Hand die Füße in den Bauch steht. Aber dieses Jahr bleibt man eh besser zu Hause. Daher bringen wir den Wintermarkt zu dir nach Hause und zwar in einer richtig nicen Kombination. Es gibt eine winterliche Currywurst mit Glühweinsauce. Und weil das noch nicht fancy genug ist, reichen wir dazu ein paar Fritten mit einer Spekulatius-Mayo. Uh la la. Natürlich alles zu 100 % vegan. #veganfortheplanet

Für die Currywurstsauce mit Glühwein brauchst du neben Tomatenmark vor allem Glühwein, logisch. Der sorgt für die winterlichen Gewürzaromen, aber auch für ausgewogene Süße und Säure. Dafür sorgt zusätzlich auch noch ein ganzer Apfel. Viel mehr Zutaten braucht es dann aber auch gar nicht mehr. Etwas Zwiebel, Currypulver, Zucker und Paprikapulver. Das war’s. Kein Wunder, sind die Gewürze ja bereits im Glühwein drin.

Für die Spekulatius-Mayonnaise verrühren wir, wer hätte es gedacht, Gewürz-Spekulatius mit veganer Mayo. Dafür mahlen wir den Spekulatius zu einem feinen Pulver. Das geht entweder mit elektrischer Unterstützung in einer Küchenmaschine, oder aber per Handarbeit im Mörser. Hast du weder noch, kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel oder ähnliches stecken und diesem dann mit einem Nudelholz zu Leibe rücken. Falls dir die Mayo durch den Spekulatius zu dick wird, kannst du sie mit ein paar Tropfen Wasser auch wieder verdünnen.