Noch sehr zaghaft und unbeständig schaut der Frühling vorbei. Dennoch ist er da und die Produktvielfalt steigt wieder beständig an. Nach Bärlauch als erstem Vorboten, sind jetzt auch wieder die schönen Rhabarberstangen verfügbar. Und diese lassen sich nicht nur zum Backen oder in Desserts verarbeiten. Auch in der herzhaften Küche kann das Gemüse seinen Platz finden, zum Beispiel als würziges Rhabarber Chutney.
Dafür kochen wir Rhabarber mit Zwiebel, Zucker, Essig, Ingwer, einer Prise Zimt und etwas Senfsaat ein. Heraus kommt ein süß-sauer-würziges Chutney, welches beispielsweise als Brotbelag, als Dip zum Grillen, zur veganen Käseplatte oder im Salatdressing eine gute Figur abgibt. Das Rhabarber Chutney schmeckt also nicht nur richtig gut, sondern ist auch vielfältig einsetzbar.
Würziges Rhabarber Chutney
Zutaten
- 450 g Rhabarber
- 2 rote Zwiebeln
- 150 g Zucker
- 50 ml Apfelessig
- 30 g Ingwer
- 1 TL braune Senfsaat
- 1 Msp Zimtpulver
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln. Ingwer fein hacken. Den Rhababer von den Enden befreien und in kleine Stücke schneiden.
- Zucker, Zwiebel, Ingwer, Senfsaat und Zimtpulver in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur leicht karamellisieren lassen. Rhabarber hinzugeben und mit Apfelessig ablöschen. Ohne Deckel etwa 15 Minuten einkochen lassen.
- Noch heiß in saubere Gläser abfüllen. Das Chutney ist im Kühlschrank über mehrere Wochen haltbar, kann aber auch eingefroren werden.
Notizen
Song zum Rezept:
Für die Frühlings-Vibes haben wir heute einen fröhlichen Disco House Song im Gepäck. Damit bewegt es sich gleich viel leichter durch die Küche.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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