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Veganes Steckrübencurry mit Spinat

2024-02-05

Veganes Steckrübencurry mit Spinat

Ich glaube vor unserem Gemüsekisten-Abo war ich selbst noch nie mit einer Steckrübe in Kontakt bekommen. Mittlerweile sieht man das Wintergemüse auch häufiger mal in Supermärkten oder auf Wochenmärkten liegen. Ich wette, viele haben sich an die bislang zumindest nicht super populäre Knolle noch nicht rangetraut. Dabei lassen sich mit ihr nicht nur klassische Winterspeisen wie Suppen, Eintöpfe, Pürees oder Ofengemüse zubereiten. Mit ein paar Gewürzen kann die Steckrübe auch zum Hauptakteur in einem cremigen Curry werden. Also probier doch auch mal unser veganes Steckrübencurry mit Spinat aus.

Veganes Steckrübencurry mit Spinat

Veganes Steckrübencurry mit Spinat

Portionen: 3
Preis pro Portion: 1,00 €

Zutaten

  • 600 g Steckrübe
  • 200 g TK-Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Chilischote
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 geh. TL Currypulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1 Prise Zimtpulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Kokosöl, alternativ neutrales Pflanzenöl
  • 10 Curryblätter, optional
  • Koriander, optional

Zubereitung

  • Die Steckrübe schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und erstmal bei Seite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein würfeln. In einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur mit dem Kokosöl ein paar Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel, Curry- und Kurkumapulver dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen.
  • Mit der Kokosmilch ablöschen. Steckrübenwürfel und die übrigen Gewürze (Salz, Ingwer, Zimt, Curryblätter) dazugeben, ein Mal aufkochen lassen und dann für 30 Minuten bei geschlossenem Deckel bei geringer bis mittlerer Temperatur köcheln lassen. Den TK-Spinat dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln.
  • Nach Belieben mit gehacktem Koriander servieren. Dazu passt beispielsweise Reis.

Song zum Rezept:

Tolle Coverversion des Bruce Springsteen Klassikers. Ganz viel Liebe für die Interpretation der englischen Musikerin.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)

Veganes Steckrübencurry mit Spinat

Veganes Steckrübencurry mit Spinat

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Kategorie: Asiatische Rezepte, Hauptgerichte

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