Schon mal von Fatteh (auch Fatta, Fattah oder Fetté geschrieben) gehört? Vermutlich nicht. Aber das sollte sich nun ändern. Denn dieses Gericht aus Kichererbsen, frittiertem Fladenbrot (wie im Fattoush Salat), gerösteten Nüssen und Joghurtsauce ist unglaublich lecker. Und es ist sehr einfach vegan zuzubereiten. Denn für veganes Fatteh muss einfach nur der tierische Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
Fatteh entstammt der Levante Küche und ist wohl vor allem in Syrien und im Libanon zu Hause, aber auch in anderen Ländern wie Ägypten oder Palästina. Dort wird es häufig zum Frühstück gegessen. Fatteh wird aber auch als Snack, als alleiniges Hauptgericht oder als Mezze, also zusammen mit vielen anderen Gerichten, serviert.
Und das beste: Unser Rezept ist im Grunde die Basis-Variante, die sich wunderbar abwandeln beziehungsweise erweitern lässt. Anregungen hierfür gefällig? Ersetze die Cashews und/oder Pinienkerne beispielsweise durch Mandelblättchen. Oder gib zu den Kichererbsen noch ein paar gebratene Auberginen dazu. Auch gebratenes Sojahack oder anderer Fleischersatz macht in Fatteh eine gute Figur.
Veganes Fatteh (Kichererbsen mit Joghurtsauce)
Zutaten
- 350 g Kichererbsen, gekocht
- 100 g dünnes Fladenbrot
- 70 g Cashewkerne
- 20 g Pinienkerne
- 5 EL Olivenöl
- Pflanzenöl, zum Frittieren
- 2 TL Pul Biber, alternativ scharfes Paprikapulver
- etwas Petersilie, gehackt
Joghurtsauce
- 300 g veganer Joghurt
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Tahin**
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Mit einer Schere das Fladenbrot in mundgerechte Stücke schneiden. Eine gute Portion Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Brotstücke darin bei relativ hoher Temperatur ausbacken. Auf etwas Küchenpapier oder einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Für die Sauce die Zutaten gut verrühren. Die Sauce dann nach und nach mit einigen Esslöffeln Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
- Die bereits gekochten Kichererbsen in einem Topf mit Salzwasser nochmal 2-3 Minuten köcheln.
- Das Fladenbrot auf einen großen Teller geben. Die Kichererbsen mit einer Keller direkt aus dem Wasser nehmen und darauf verteilen. Dann die Joghurtsauce darüber geben und nach Belieben mit Petersilie und Pul Biber bestreuen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Cashew- und Pinienkerne darin kurz anrösten. Noch heiß über das Fatteh gießen.
Song zum Rezept:
Traditionelle arabische Musik mit einem modernen Twist. Genau das machen die beiden Brüder Hasan & Rami Nakhleh, auch bekannt als TootArd.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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