Bircher Müsli stammt aus der Schweiz und wird im originalen Rezept mit Milch, geriebenem Apfel und Haselnüssen zubereitet. Wir essen seit Jahren gerne diese etwas abgewandelte Form mit pflanzlichem Jogurt und geriebener Möhre. Das Müsli kann perfekt am Vorabend zubereitet werden und hält sich gegebenenfalls auch ein paar Tage im Kühlschrank. Es eignet sich auch perfekt als große Portion für Frühstücksbuffets und Brunch mit Freunden. Das Müsli ist blitzschnell zubereitet und die Zutaten sind ganzjährig regional erhältlich. Perfekte Voraussetzungen für einen leckeren und nahrhaften Frühstücksklassiker!
Veganes Bircher Müsli
Portionen: 2
Preis pro Portion: 1,70 €
Zutaten
Müsli
- 1 Apfel, ca. 170 g
- 1 Karotte, ca. 130 g
- 80 g zarte Haferflocken
- 80 g kernige Haferflocken
- 400 g Sojajoghurt
- 1 EL Zitronensaft, optional
Nuss Topping
- 50 g Haselnüsse, oder andere Nüsse
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Kardamompulver
- 3 EL Zuckerrübensirup, alternativ Agaven- oder Ahornsirup
Zubereitung
- Die Möhre schälen oder waschen und mit dem feinen Teil eines klassischen Gemüsehobels (siehe Bild) raspeln. Den Apfel samt Schale mit dem größeren Hobel zerkleinern. Wir empfehlen hier klassische Hobel (wie auf dem Foto abgebildet) zu verwenden bei denen der Saft von Apfel und Möhre austritt, was dem Müsli geschmacklich seine natürliche Süße und saftige Konsistenz verleiht.
- Möhre und Apfel mit Haferflocken und Joghurt vermengen. Optional kann für noch mehr Säure etwas Zitronensaft hinzugefügt werden.
- Die Nüsse halbieren und in einer Pfanne leicht anrösten. Die Gewürzpulver an die heißen Nüsse geben und mit Sirup glasieren. Das Topping am besten erst beim Servieren zubereiten oder getrennt von dem Müsli aufbewahren, so bleiben die Nüsse kross und saugen keine Flüssigkeit auf.
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