Auch wenn wir unterschiedlichstes Essen aus aller Welt lieben, sind wir immer für traditionelle Küche aus Deutschland oder Österreich zu haben. Zum Beispiel für Knödel. Alleine schon, wenn ich das Wort Knödel beim Schreiben vor mich hinsage, werde ich direkt wieder hungrig.
Nach der Basisvariante von Semmelknödeln und Tiroler Speckknödeln präsentieren wir heute also vegane Spinatknödel. Die saftigen Knödel servieren wir mit einer Paprika-Rahm-Sauce. Das ist geschmacklich eine tolle Kombination. Aber eben auch optisch. Grüne Kugeln auf orange-rotem Grund.
Vegane Spinatknödel mit Paprika-Rahm-Sauce
Zutaten
Vegane Spinatknödel
- 225 g weiße Brötchen / Semmeln, mindestens vom Vortag
- 200 ml Sojamilch
- 350 g Spinat, tiefgekühlt
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 3 EL Sojamehl, oder Ei-Ersatz-Pulver
- Pflanzenöl
- Salz + Pfeffer
Paprika-Rahm-Sauce
- 1,5 rote Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 200 ml vegane Sahne
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Speisestärke
- Salz + Pfeffer
- Pflanzenöl
Zubereitung
Vegane Spinatknödel
- Den Spinat vollständig auftauen lassen. Mit den Händen gut auspressen. Je nach Größe des Spinats jetzt ggf. nochmal durchhacken.
- Das Ei-Ersatz-Pulver oder Sojamehl mit einem Schuss Sojamilch glatt rühren und quellen lassen. Die alten Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Zwiebel in einer Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl kurz anbraten. Dann Knoblauch und Spinat dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Herausnehmen. Nun die restliche Sojamilch in die Pfanne gießen und kurz erwärmen. Die heiße Pflanzenmilch über die Brötchenwürfel gießen und diese für mindestens 10-15 Minuten einweichen lassen. Inzwischen kann die Paprika-Rahm-Sauce vorbereitet werden.
- Zur Brötchenmasse Ei-Ersatz und Spinat hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und gut verkneten. Aus der entstandenen Masse mit feuchten Händen je nach gewünschter Größe 4-6 feste Knödel formen.
- Die Spinatknödel in einem großen Topf mit siedendem (nicht kochendem!) Salzwasser für ca. 15-20 Minuten bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel garen. Alternativ für etwa 30 Minuten dämpfen. Herausnehmen und zusammen mit der Paprika-Rahm-Sauce servieren.
Paprika-Rahm-Sauce
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebel und Paprika in einer großen Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Sobald sie Farbe nehmen, Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben. Alles für etwa 1 Minute anrösten.
- Mit Brühe und Sahne aufgießen sowie mit Paprikapulver würzen. Speisestärke mit der doppelten Menge kaltem Wasser glattrühren und ebenfalls dazugeben. Nun alles etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Paprika die gewünschte Garstufe erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Song zum Rezept:
Grace Jones ist eine in Jamaika geborene Künstlerin, die in der Disco-Bewegung Ende der 70er Jahre berühmt wurde. Sie legte sich aber nie auf einen Musikstil fest. Als Performancekünstlerin hat sie auch immer wieder traditionelle Rollenbilder kritisiert.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
Schreibe einen Kommentar