An Rote Bete Nachschub konnten wir uns dank der SoLaWi Gemüsekiste diesen Winter wirklich nicht beklagen. Aber gut so, denn die rote Rübe ist nicht nur unglaublich gesund, da sie viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Nein, sie ist auch äußerst lecker und vielseitig einsetzbar. Heute machen wir daraus eine vegane Rote-Bete-Creme, die sich ganz wunderbar als Dip und Brotaufstrich macht.
Wir bereiten die Rote-Bete-Creme gerne parallel mit Baba Ghanoush, einem Auberginen-Püree, und Muhammara, einer Paprika-Walnuss-Creme, zu. Dann kann die rote Rübe nämlich einfach neben Aubergine und Paprika im Ofen Platz nehmen und das Aufheizen des Ofens lohnt sich gleich dreifach. Außerdem lieben wir eine umfangreiche Brotzeit nach arabischer Mezze Tradition. Etwas Brot und dazu viele kleine Teller und Schüsseln mit unterschiedlichen Köstlichkeiten.
Unseren Rote-Bete-Dip pimpen wir neben einigen Gewürzen übrigens auch mit veganem Feta. Der darf natürlich offiziell gar nicht so heißen. Könnte die Verbraucher*innen ja verwirren. Darauf erstmal einen großen Schluck Scheuermilch, Prost! Du findest die Feta-Alternativen also unter poetischen Tarnbegriffen wie „Greek Style“, „Greek White Block“ oder „Hirte in Salzlake“. Die derzeit bekanntesten Produkte stammen von bedda und Violife. Gut sortierte Super- und Bio-Märkte haben deren Feta-Alternativen mittlerweile immer häufiger im Angebot. Auch außerhalb unserer Berlin-Vegan-Bubble haben wir daher schon öfter veganen Feta im Kühlregal entdecken können.
Vegane Rote-Bete-Creme
Zutaten
- 500 g Rote Bete
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g veganer Feta
- 80 g veganer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Kreuzkümmelpulver
- 1 Prise Korianderpulver
- 1 Prise Piment, gemahlen
- 1 Prise Kardamom, gemahlen
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Muskat, gemahlen
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Die Rote Bete mit Schale für 1 Stunde bei 190 Grad Celsius im Ofen garen, bis die Knollen mit dem Messer ganz leicht einzustechen sind. In den letzten 10 Minuten die Knoblauchzehe mit Haut dazulegen.
- Rote Bete und Knoblauch schälen. Die Rote Bete klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Rote-Bete-Creme in saubere, ausgekochte Gläser füllen. So bleibt sie mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Oder die Creme direkt auf einem Teller mit etwas Joghurt oder Fetakrümeln sowie frischen Kräutern anrichten.
Song zum Rezept:
People have the Power. Mit jeder einzelnen Kaufentscheidung. Oder sogar mit jeder Entscheidung zum Nicht-Kauf. Denn weniger Konsum ist gesund für die Welt. Und auch beim Konsum lässt sich ein Statement setzen: kleine Einzelunternehmer*in statt Großkonzern. Vegane statt tierische Produkte. Fair-Trade statt Ausbeutung. Bio-Qualität statt Chemie-Keule. Usw. usf.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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