Nun ist der Frühling endgültig da und mit ihm auch die Rhabarber-Saison. Die wollen wir direkt nutzen und haben dafür ein paar leckere, vegane Rhabarber Scones gebacken. Die kommen ganz ohne Ei aus, sind richtig fluffig und im Handumdrehen zubereitet.
Scones sind ein traditionelles, britisches Gebäck und werden dort in der Regel zur Tea Time, also zum Nachmittagstee, gereicht. Ganz klassisch mit Clotted Cream, einer speziellen Art Rahm, und Erdbeermarmelade. Veganer Frischkäse oder vegane Creme fraiche schmecken statt der Clotted Cream aber auch. Für eine Art pflanzlicher Clotted Cream können übrigens auch veganer Frischkäse und vegane Butter im Verhältnis 2:1 verrührt werden. Und statt der Erdbeermarmelade passt unsere Rhabarbermarmelade auch ganz wunderbar.
Die Scones sind in wenigen Minuten zusammengeknetet und der Teig muss bei zügiger Verarbeitung nicht mal ruhen. Es ist daher ein wirklich einfaches und schnelles Rezept, welches ganz spontan zubereitet werden kann. Beispielsweise, wenn der süße Nachmittagshunger mal wieder vorbeischaut. Oder zum Brunch am Wochenende. Bei uns wird es jetzt auf jeden Fall öfter Scones geben.
Vegane Rhabarber Scones
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 ml Sojamilch
- 60 g vegane Butter, kalt
- 65 g Rhabarber
Zum Bestreichen
- 1 EL vegane Sahne oder Milch
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Die vegane Butter in kleinen Stücken zugeben und alles grob zu einem Crumble vermischen. Dann die Sojamilch zugeben und alles – nur so lange wie nötig – zu einem Teig verkneten. Den Rhabarber fein würfeln, in den Teig geben und nochmal kurz verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 2,5 cm Dicke ausrollen. Mit Hilfe eines Ausstechers oder eines Glases 4 runde Teigfladen mit jeweils 7-8 cm Durchmesser ausstechen. Aus den Teigresten mit den Händen einen fünften Scone formen.
- Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Die Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit etwas Sojamilch bepinseln und für ca. 15 Minuten backen.
- Die Scones zum Beispiel mit etwas veganem Frischkäse oder veganer Creme fraiche und Marmelade nach Wahl servieren.
Notizen
Song zum Rezept:
Zum Scone gibt es natürlich britische Musik. Hi Ren ist nicht einfach nur ein toller Song, sondern erzählt fantastisch eine Geschichte (über psychische Gesundheit) und hat auch ein sehr sehenswertes Video.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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