Vegane Piroggen mit Pilz-Sauerkraut-Füllung

Mal ganz unter uns: Gefüllte Teigtaschen sind doch eigentlich immer richtig lecker, oder nicht? Egal ob italienische Ravioli, japanische Gyoza, argentinische Empanadas, schwäbische Maultaschen oder eben die polnische Piroggen, die heute bei uns auf den Tisch kommen. Wir lieben sie alle. Was die Teigpäckchen noch gemeinsam haben: Sie sind ein wenig aufwändiger in der Zubereitung als viele andere Gerichte, die wir auf den Blog stellen. Auch diese veganen Piroggen mit Pilz-Sauerkraut-Füllung machen da leider keine Ausnahme. Doch der Aufwand lohnt sich. Versprochen!

Für die Piroggen muss zuerst aus Mehl, Wasser, Öl und Salz ein Teig geknetet werden. Dann ist die Füllung aus Champignon, Sauerkraut und Zwiebel dran. Danach wird direkt auch noch schnell eine vegane Sour Cream angerührt. Nun durfte der Teig lang genug ruhen und ist bereit ausgerollt und ausgestochen zu werden. Jeder Teigkreis wird anschließend gefüllt, gefaltet und verschlossen. Die fertigen Teigtaschen dürfen nun noch kurz ins heiße Wasserbad hüpfen und je nach Lust und Laune zusätzlich in der Pfanne aufgeknuspert werden. Fast geschafft. Jetzt noch ein paar Zwiebelringe andünsten (oder einfach durch gekaufte Röstzwiebeln ersetzen) und dann kann endlich gemampft werden.

Zugegeben, dieses Gericht schüttelt man sich nicht mal eben so nach einem langen Arbeitstag aus dem Ärmel. Als besonderes Essen zum Wochenende eignen sich die Piroggen aber ganz hervorragend. Gerade das Falten und Verschließen der Teigtaschen kann eine beruhigende Wirkung versprühen. Oder du nutzt das Gericht als Grund, um endlich mal wieder ein paar Freund*innen einzuladen. So kannst du die Arbeit aufteilen und bis ihr euch gegenseitig den latest Shit erzählt habt, steht das Essen auch schon auf dem Tisch. Ein warmes Süppchen davor oder ein Salätchen dazu und schon wird aus den bescheidenen polnischen Teigtaschen ein echtes Festmahl.