Es wird mal wieder süß auf dem Blog. Wir haben eine Spezialität der böhmischen und österreichischen Küche aufgegriffen und kochen vegane Mohnnudeln. Das sind eine Art Schupfnudeln aus Kartoffelteig, die mit Butter und Mohn in der Pfanne geschwenkt und mit Puderzucker bestäubt serviert werden.
Genau wie andere Mehlspeisen-Klassiker wie zum Beispiel Kaiserschmarrn oder Germknödel, werden auch die Mohnnudeln nicht nur zum Dessert, sondern gerne als süße Hauptspeise serviert. Die Portionsangaben beziehen sich daher auf große, sättigende Portionen.
Vegane Mohnnudeln
Zutaten
Teig
- 600 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 150 g Weizenmehl
- 1 geh. EL Speisestärke, z.B. Kartoffel- oder Maisstärke
- 2 EL vegane Butter, weich
- 1 Prise Salz
Sonstiges
- 60 g Mohn
- 40 g vegane Butter
- Puderzucker
- 1 Schuss Rum, optional
Zubereitung
- Die Kartoffeln in ausreichend Salzwasser in einem Topf ca. 40 Minuten weich köcheln. Anschließend abgießen, schälen und stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.
- Die restlichen Zutaten für den Teig zu der Kartoffelmasse geben und alles zu einer glatten Masse verkneten. Aus dem Teig mit bemehlten Händen kleine Schupfnudeln rollen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze herunterstellen, so dass das Wasser nicht mehr kocht. Die Schupfnudeln vorsichtig hineingeben und ca. 5-7 Minuten sieden lassen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Die vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen. Mohn (und optional einen Schuss Rum) dazugeben und die Nudeln darin schwenken. Die Mohnnudeln mit ordentlich Puderzucker bestäubt servieren.
Notizen
Song zum Rezept:
Ton Steine Scherben rund um Frontman Rio Reiser sind eine der bekanntesten Bands der linken Bewegung der 70er und 80er Jahre in Deutschland. Kleiner Fun Fact dazu: die Grünen Politikerin Claudia Roth war damals Managerin der Band.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
kann man den restlichen Teig auch in den Kühlschrank geben und am nächsten Tag noch Schupfnudeln daraus machen?:)
Hallo Laura,
ich verarbeite in der Regel den kompletten Teig zu Schupfnudeln, hebe die dann nach dem Kochen auf (mit etwas Öl, damit sie nicht aneinander kleben) und brate sie einfach zum Erwärmen in der Pfanne an.
Es lässt sich aber auch der Teig aufbewahren. Falls er dabei etwas Wasser ziehen sollte, einfach beim Verarbeiten am Folgetag nochmal etwas Mehl zugeben.
LG
Andi