Heute wird es deftig. Wir präsentieren eine vegane Alternative zur Leberwurst. Und zwar die vermutlich schnellste und einfachste Variante. Die besteht aus Kidneybohnen, Räuchertofu, Zwiebel und Majoran. Etwas (Rauch)Salz, Pfeffer und Senf dürfen für den Geschmack auch noch ran. Das war’s dann aber auch wirklich schon. Im Grunde werden die Zutaten einfach nur bis zur gewünschten Konsistenz püriert. Fertig ist der deftige Brotaufstrich.
Im Vergleich zur tierischen Vorlage ist die vegane Leberwurst ziemlich fettarm. Ordentlich Eiweiß enthält sie dennoch. Denn sowohl Bohnen als auch Tofu enthalten ja viel pflanzliches Protein. In ein sauberes Glas abgefüllt hält sich der vegane Aufstrich dann einige Tage.
Vegane Leberwurst aus Bohnen und Räuchertofu
Zutaten
- 1 Dose Kidneybohnen, 240 g Abtropfgewicht
- 150 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel, klein
- 2 TL Majoran
- 1 TL Senf
- 1 TL Rauchsalz**, alternativ normales Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl, z.B. Rapsöl
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur einige Minuten anschwitzen. Majoran hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Bohnen gut abtropfen lassen. Den Tofu grob zerkrümeln. Mit allen anderen Zutaten zusammen in einer Küchenmaschine oder mit Hilfe eines Stabmixers so lange mixen, bis die vegane Leberwurst die gewünschte Konsistenz hat. Dabei ggf. ein paar Tropfen Wasser hinzugeben.
Song zum Rezept:
Die Kombination aus Kidneybohnen und Räuchertofu ruft irgendwie auch Western Film Assoziationen hervor. Daher gibt es heute einen Western Song zum Rezept. Der klingt zwar wie aus den 60er oder 70er Jahren, wurde aber 2019 von Graham Coxon (Lead-Gitarrist von Blur) für den Soundtrack der Serie The End of the F***ing World geschrieben.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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