Diese vegane Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Pilzen ist richtig schnell zubereitet. Denn wir greifen dafür einfach auf gekaufte Gnocchi zurück. Wer vorbildlich sein möchte, kann die italienischen Kartoffelklößchen natürlich auch selber machen. Aber gerade an Werktagen soll das Abendessen meist schnell gehen. Auch bei uns. Daher nehmen wir fertige Gnocchi und pimpen diese mit leckerem Gemüse.
Die meisten Gnocchi, die es in Super- und Bio-Märkten zu kaufen gibt, kommen nämlich ohne Ei und Milchprodukte aus und sind somit vegan. Hauptbestandteile sind neben Kartoffelpüree meist nur noch etwas Mehl, Kartoffel- oder Maisstärke und/oder Grieß. Checke vor dem Kauf aber am besten nochmal die Zutatenliste auf tierische Produkte.
In unsere Gnocchi-Pfanne gesellen sich zudem Zwiebel, Knoblauch, Spinat, Champignons, getrocknete Tomaten und ein kräftiger Schuss Hafersahne. Auch die ist mittlerweile in fast jedem Supermarkt erhältlich, meist unter dem Namen Hafer Cuisine. Die Alternativen aus Soja, Reis und Co. funktionieren natürlich genau so gut. Hafer ist aber die nachhaltigste Variante. Zum Schluss wird die Gnocchi-Pfanne noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt und schon steht das Essen auf dem Tisch. Easy peasy!
Vegane Gnocchi-Pfanne mit Spinat & Pilzen
Zutaten
- 400 g vegane Gnocchi
- 100 g Spinat
- 175 g Champignons, braun
- 150 ml Hafersahne
- 65 g getrocknete Tomaten, in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Zwiebel
- Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- Salz + Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Spinat grob zerrupfen.
- Einen ordentlichen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
- Ggf. nochmal etwas Olivenöl nachgießen. Die Zwiebeln hineingeben und anbraten. Pilze, getrocknete Tomaten und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Gnocchi und Sahne dazugeben und alles ein Mal kurz erhitzen.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Song zum Rezept:
Einer meiner Ohrwurmsongs der letzten Monate. Und vielleicht ist diese Gnocchi-Pfanne ja auch „the best you ever had“. 😉
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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