Schnelle, einfache Küche. Wir alle lieben sie. Und gerade jetzt im Veganuary ist sie gefragt wie nie. Denn wer sich erstmalig an eine vollständige oder zumindest fast vollständige vegane Ernährung heranwagt, braucht vor allem eines: leckere Rezepte für jeden Tag. Und genau in diese Kategorie fällt unsere heutige Pasta mit veganer Spinat-Sahne-Sauce. Wenige Zutaten, kinderleichte Zubereitung und trotzdem viel Geschmack.
Statt frischer Spinat kann übrigens auch tiefgefrorener Blattspinat verwendet werden. Diesen am besten vorher auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. So verwässert die Sahnesauce nicht unnötig.
Pasta mit veganer Spinat-Sahne-Sauce
Zutaten
- 250 g Pasta
- 200 g Spinat, frisch
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Muskat, gemahlen
- 200 ml vegane Sahne
- 1 EL Hefeflocken
- Salz + Pfeffer
- Olivenöl
- Cashew Parmesan, optional zum Servieren
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. In einer großen Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit der Sahne aufgießen und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend kochendem Salzwasser al dente garen. Beim Abschütten etwas Kochwasser auffangen und unter die Sauce rühren.
- Die Sahnesauce mit Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit der Pasta vermengen und direkt servieren. Nach Belieben noch etwas Cashew Parmesan oder Hefeflocken darüber streuen.
Song zum Rezept:
Der Januar ist für viele ein Zeitpunkt für einen Neustart: Darüber singt auch Millie Turner wunderschön: „Take me to January, wanna be renewed, wanna break the view“
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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