Das heutige Rezept steht mal wieder voll im Zeichen der Gemüsekiste unserer SoLaWi (solidarische Landwirtschaft). Da gibt es im Winter jetzt unter anderem Karotten, Zwiebeln und Grünkohl en masse. Und diese drei Zutaten verarbeiten wir mit ein paar Gewürzen zu einer leckeren orientalischen Karottensuppe mit Grünkohl-Chips.
Die Suppe ist super einfach in der Zubereitung und ein richtig schönes, wärmendes Winteressen. Durch die besondere Würzung ist die Karottensuppe zudem eine willkommene Abwechslung zu traditionellen Suppen und Eintöpfen.
Für die arabische Note der Suppe sorgen Kreuzkümmel, Koriander und Zimt. Zum Schluss darf auch noch ein Klecks veganer Joghurt und etwas schwarze Sesamsaat dazu. Yummy!
Und von Grünkohl-Chips können wir eh nicht genug bekommen. So ein leckerer und trotzdem gesunder Snack. Am besten du machst davon direkt die doppelte Menge. 😉
Dich interessiert das Thema Gemüsekiste? Du willst auch die regionale Landwirtschaft unterstützen und suchst nach einer SoLaWi in deiner Nähe? solidarische-landwirtschaft.org hat zum Beispiel eine tolle Übersicht geordnet nach Postleitzahlen.
Orientalische Karottensuppe mit Grünkohl-Chips
Zutaten
Karottensuppe
- 600 g Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 3 EL veganer Joghurt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL schwarzer Sesam
- Olivenöl
Grünkohl-Chips
- 80 g Grünkohl
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Einen guten Schuss Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Zwiebel daran anschwitzen. Sobald sie glasig ist, Knoblauch und Karotte hinzugeben. Eine weitere Minute unter Rühren anschwitzen.
- Das Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze dazugeben und ein Mal aufkochen. Dann die Temperatur herunterdrehen und mit geschlossenem Deckel mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Grünkohl vom Stiel trennen, waschen, gut(!) trocknen und in mundgerechte Stücke reißen. Mit Öl, Chilipulver und Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, so dass die Grünkohlstücke sich nicht überlappen. Im auf 140 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten knusprig backen. Zwischendurch ggf. die Ofentür mal kurz öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
- Die Suppe fein pürieren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks Joghurt, Grünkohl-Chips und Sesam servieren.
Song zum Rezept:
Ÿuma sind ein junges Songwriter-Duo aus Tunesien. Sie verbinden traditionelle arabische Melodien mit westlichen Einflüssen wie Blues oder Songwriter Musik. Für Fans von elektronischer Musik ist auch der Remix von Rey&Kjavik sehr empfehlenswert.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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