Nachdem wir vor ein paar Tagen bereits ein Rezept für das Linsencurry Dhal auf den Blog gestellt haben, folgt heute das Rezept für die passende Beilage. Pol Sambol besteht hauptsächlich aus Kokosraspeln und wird in Sri Lanka zu fast allen Curry-Gerichten gereicht. Das Kokos Sambal schmeckt aber auch als Brot- und Sandwichbelag richtig lecker.
Pol Sambol ist meistens vegan. Teilweise wird aber auch getrockneter Fisch eingearbeitet. Darauf verzichten wir in unserer Variante natürlich. Wir würzen das Kokos Sambal mit Chili, Zwiebel, Limettensaft, Tomate, Zucker und Salz. So ergibt sich ein rundes und frisches Geschmacksbild aus süß, sauer, salzig und scharf, welches nach eigenen Vorlieben entsprechend angepasst werden kann.
KOKOS SAMBAL (POL SAMBOL)
Zutaten für 1 Schüssel (ca. 1,75 Euro):
- 150 g Kokosraspel
- 1 rote Chilischote
- 1 rote Zwiebel, klein
- 3 EL Limettensaft
- 3 EL Wasser, bei frisch geraspelter Kokosnuss weglassen
- 1 EL Kokosöl, bei frisch geraspelter Kokosnuss weglassen
- 1 geh. TL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
1. Chilischote und Zwiebel grob vorschneiden. Mit Salz und Zucker in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer Art Paste verarbeiten.
2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles mit den Händen gut verkneten.
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