Für die heutige Eigenkreation haben wir uns von der japanischen Küche inspirieren lassen. Wir braten den geschmacksintensiven grünen Spargel in der Pfanne und servieren ihn mit Alge umwickelten Tofu. Der wird ebenfalls in der Pfanne gebraten. Das alles wird am Ende mit einem leichten Soja-Sesam-Dressing übergossen. Wir empfehlen dazu Reis als Sättigungsbeilage.
Gebratener grüner Spargel ist nicht nur die einfachste Zubereitungsart für Spargel, sondern auch die leckerste. Meine Meinung! 😉 Und gesund ist grüner Spargel ja auch. Der sieht im Gegensatz zur weißen Variante nämlich die Sonne und enthält daher auch mehr wertvolle Vitamine und Nährstoffe. Und grüner Spargel muss auch nicht geschält werden. Ein weiterer Pluspunkt. Die holzigen Enden können einfach abgeschnitten oder abgebrochen werden.
Da auch der Tofu und das Dressing super schnell zubereitet sind, ist dieses Gericht ein wunderbarer Kandidat für die schnelle Küche zum Feierabend.
Grüner Spargel mit Soja-Dressing und Tofu
Zutaten
Grüner Spargel
- 250 g grüner Spargel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 TL Sesam
- 1 TL Chiliflocken
- Pflanzenöl
- Salz
Tofu
- 400 g Tofu
- 2 Nori Blätter
Soja-Dressing
- 6 EL Sojasauce
- 3 EL Reiswein
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Misopaste**
- 3 EL Wasser
Zubereitung
- Den Tofu in ca. 3x4 cm große Stücke schneiden. Die Nori Algenblätter in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Jeweils einen Streifen Alge um ein Stück Tofu wickeln. Sollte der Algenstreifen nicht durch die Feuchtigkeit des Tofus von selbst halten, ganz leicht mit den Fingern befeuchten.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren.
- Den Spargel durch Schneiden oder Brechen von den holzigen Enden befreien. Den Knoblauch ungeschält halbieren. Den Spargel in einer großen Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur von allen Seiten gut anbraten. Den Knoblauch zum Aromatisieren dazugeben. Aus der Pfanne nehmen und mit etwas Salz würzen.
- Den Tofu mit ggf. noch etwas mehr Pflanzenöl in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
- Den Spargel mit dem Tofu anrichten und das Dressing darüber geben. Mit Chiliflocken und Sesam bestreuen. Wir servieren dazu gerne Reis.
Song zum Rezept:
Heute gibt es bei uns einen schönen Gute-Laune-Pop-Song zum Rezept. Und nein, es ist keine Cover-Version vom Sherman Kelly Klassiker Dancing in the Moonlight.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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