Gebratener Staudensellerie mit Tempeh nach Szechuan Art

In letzter Zeit war vermehrt Staudensellerie in unserer Gemüsekiste. Kein Wunder, ist das Gemüse doch recht einfach anzubauen und hat vom Sommer bis in den Herbst Saison (Erntezeit in Deutschland ca. Juli bis Oktober). Doch was machen mit all dem Sellerie? Roh dippen (z.B. in Hummus) und knabbern ist eine Idee. In Eintöpfe (z.B. italienischer Nudel-Bohnen-Eintopf) schnibbeln eine andere. Aber so bekommt man meist auch keinen ganzen Staudensellerie auf einen Schlag weg.

Also etwas im Internet recherchiert und dabei auf ein tolles chinesisches Stir-Fry Gericht mit Sellerie und Rindleisch gestoßen. Perfekt. Asiatisches Essen geht bei uns immer und Andi fährt in letzter Zeit eh total auf die Szechuan-Küche ab. Das Rindfleisch ersetzen wir einfach durch Tempeh und schon ist das Originalgericht vegan. Tempeh hat nicht nur ein leckeres nussiges Aroma und einen hohen Eiweißgehalt, sondern ist auch darüber hinaus richtig gesund. Dein Körper freut sich über die Kombination aus vielen Mineralstoffen, Ballaststoffen und Isoflavonen (sekundäre Pflanzenstoffe) bei gleichzeitig relativ wenig Fett und Kalorien. Statt Tempeh kannst du als Proteinquelle aber natürlich auch Tofu, Seitan oder Sojafleisch verwenden. Nimm einfach das, was dir am besten schmeckt.

Die Zubereitung ist dann relativ einfach. Der Tempeh wird zuerst etwas kleingeschnitten und dann mariniert. Währenddessen werden Chili, Knoblauch, Karotte und Sellerie ebenfalls zerkleinert. Wichtig hierbei ist, dass das Gemüse wirklich sehr dünn geschnitten wird, damit es später in der Pfanne in nur 2-3 Minuten gar wird. Dann wird nach und nach alles angebraten und kurz mit der Marinade geköchelt. That’s it. Fertig ist der gebratene Staudensellerie mit Tempeh nach Szechuan Art. Als Beilage empfehlen wir dir Reis. Weizen- oder Reisnudeln gehen aber auch klar.